También tengo dificultad en escribirlo… Turkmenistán, y sé muy poco sobre todas esas Repúblicas nacidas tras la caída de la Unión Soviética en 1991.
Buena parte del territorio turkmeno corresponde a la árida llanura desértica del Karakum, solo pocas áreas son aptas para el asentamiento.
La economía del país se basa en el cultivo del algodón, aunque claramente inferior al de la vecina Uzbekistán, y en la explotación de los recursos de hidrocarburos (gas natural y en menor medida petróleo) del subsuelo.
Después de Rusia, Irán y Qatar, Turkmenistán tiene la cuarta reserva probada de gas más grande del mundo, su problema, sin embargo, es llevar ese gas al mercado, por motivos políticos no es posible hacer transitar el gas turkmeno a través de Irán o Rusia.
Turkmenistán es un destino turístico poco atractivo, porque tiene una dictadura muy estricta y por la actual política restrictiva de visados turísticos, muy costosos para estancias prolongadas (el visado lo expide la Embajada turkmena en París o en otra representación diplomática turkmena presente en el extranjero, ya que en Italia no existen representaciones diplomáticas o consulares del Estado, tras la presentación de una carta de invitación de una agencia turística turkmena).
Quien consiga entrar al país y llegar a Asjabad descubrirá una moderna ciudad en el desierto.
Todos los signos de su antiguo patrimonio histórico y de los 70 años de era soviética han sido reemplazados por nuevas construcciones: en su lugar se alza hoy una metrópoli blanca, construida con mármol importado de Italia.
A destacar: la presencia de la “Puerta del Infierno”, un cráter en llamas desde hace más de cuarenta años en medio del desierto.
En cuanto a la cocina turkmena, en general los ingredientes principales son el arroz, las verduras y la carne de cordero.
El plato nacional del país, también difundido en algunos estados vecinos, es el plov, una preparación a base de arroz cocido con azafrán y condimentado con trozos de carne de cordero y zanahorias.
En la antigüedad, los turkmenos aprendieron a aprovechar las condiciones meteorológicas adversas en las que vivían para preparar la comida.
Así nació en Turkmenistán uno de los platos que más se distinguen de otros de Asia Central por el método en que se cocina: Ichlekli o Içlekli.
Para cocinarlo no se necesitan ollas, solo sol y arena, el Ichlekli es de hecho un pastel de carne de cordero y cebollas, cocinado en la arena caliente.
Hoy en día se cocina en hornos tradicionales y la receta, que recuerda en parte al Shepherd’s pie, aquí está…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Esteuropea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Para el relleno del Ichlekli:
- 500 g cordero
- 1 tomate
- 1 1/2 pimiento
- 120 ml agua
- c.s. sal y pimienta
- 500 g harina
- 50 g mantequilla (ablandada)
- 300 ml agua (tibia)
- c.s. sal
Preparación
Preparar el relleno:
Cortar la carne en trozos muy pequeños
Picar finamente la cebolla, cortar el tomate y el pimiento en cubos.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón grande, con la pimienta y la sal.
Preparar la masa:
En otro tazón grande, mezclar todos los ingredientes de la masa juntos y amasar.
Dividir la masa por la mitad y formar dos bolas. Cubrir las bolas de masa con un paño de cocina y dejar reposar durante 5 minutos.
Tomar una bola de masa, espolvorearla con harina para extenderla en un círculo de aproximadamente 30 cm de diámetro. Transferir la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Distribuir uniformemente el relleno sobre la masa, dejando un borde de 1 cm.
Extender la bola restante de masa del mismo tamaño que la primera y colocarla sobre el relleno. Doblar el borde sobre sí mismo y presionar firmemente hacia abajo para sellar.
Hacer un pequeño agujero en el centro del pastel para permitir que el vapor escape y perforar el resto de la superficie con un tenedor. Cepillar la parte superior con agua.
Hornear a 250 °C en la rejilla central hasta que la parte superior del pastel tome un color marrón claro, aproximadamente 25 minutos.
Servir inmediatamente.
Las bebidas en Turkmenistán para acompañar el Ichlekli:
La bebida más común en Turkmenistán es el té y beben mucho.
En la mayoría de las regiones de la república, por lo general, se prepara el té verde («hek tea»), y los pastores del Turkmenistán occidental prefieren el té negro de hoja larga («hera tea»), al que añaden leche fresca de camello
No te pierdas el shubat, leche de camella fermentada.
Turkmenistán también produce su propia vodka, cerveza, coñac, vino (blanco y tinto), y varios jugos de frutas.
Turkmenistán también produce su propia vodka, cerveza, coñac, vino (blanco y tinto), y varios jugos de frutas.
Enlace de afiliado #adv
Rusia hoy. Desde la caída de la Unión Soviética hasta nuestros días.
