Suecia es uno de esos países que nunca he visitado, quizás porque es demasiado caro, como todo el norte de Europa, o tal vez porque su gastronomía no me atrae demasiado, pero podría estar equivocada…
El protagonista de la cocina sueca es el pescado, sobre todo el arenque, que se prepara de diversas maneras: ahumado, frito, marinado, guisado o servido con crema agria, y yo no soy una gran fan, pero buscando entre los platos tradicionales, encontré uno realmente interesante… se trata del Raggmunk.
Es una especie de tortita de patatas, antecesora del rosti, preparada con una masa de huevo, harina, leche y patatas ralladas, servida con bacon y lingonsylt (salsa de arándanos rojos y azúcar).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Europea
Ingredientes
- 800 g patatas
- 90 g harina 00
- 110 huevo
- 250 ml leche
- 50 g mantequilla
- 500 g bacon o panceta de cerdo en lonchas
- c.s. sal
Preparación
Mezclar la harina y la sal con 150 ml de leche.
Agregar el huevo y el resto de la leche.
Rallar las patatas y añadir. Mezclar.
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir una parte de la masa en la sartén y freír.
Cocinar durante unos 3 minutos por lado, cuando estén doradas, retirarlas del fuego y colocarlas sobre una superficie cubierta con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Saltear la carne de cerdo (o bacon) cortada en trozos.
Servir con salsa de arándanos rojos y la carne crujiente.
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Para acompañar el Raggmunk la mermelada de arándanos rojos sueca disponible también en línea.
¿Qué es la Lingonsylt?
La exquisita mermelada de arándanos rojos preparada con frutos del bosque, azúcar y, opcionalmente, una pequeña cantidad de agua.
Las variedades más económicas pueden estar diluidas con manzanas.
Los arándanos rojos azucarados (rårörda lingon) o (rørte tyttebær) simplemente se mezclan con azúcar, sin hervir.
Debido al ácido benzoico, presente en grandes cantidades en los arándanos rojos, las bayas se conservan bien sin conservantes.
