Se dice que la receta de los brigadeiros fue inventada en los años ’40 y que estos dulces de chocolate recibieron su nombre en honor al «brigadeiro» Eduardo Gomes, un político y militar muy famoso en Brasil.
El brigadier era un hombre atractivo, con un físico imponente, muy encantador y soltero.
Con el lema «Votad al Brigadier que es guapo y soltero», el candidato a la presidencia de 1946 tuvo bastante éxito entre las mujeres.
Un grupo de ellas que vivía en el barrio Pacaembu, en la ciudad de Sao Paulo, organizó varias fiestas para apoyar su candidatura.
La historia cuenta que en una de estas ocasiones crearon un dulce que mezclaba leche condensada, chocolate y mantequilla y lo bautizaron «Brigadeiro» en su honor (ideado por Heloisa Nabuco de Oliveira, una pastelera de origen carioca).
Los brigadeiros son probablemente los dulces más famosos de Brasil y las pastelerías y bares los sirven con muchas variantes.
La receta base es con chocolate, pero aquí os describo también la que incluye «castanha» o sea el anacardo, el fruto del caju, planta originaria de Brasil.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 dulces
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Brasileña
Ingredientes
- 200 ml Leche condensada
- 3 cucharadas Cacao amargo en polvo o anacardos triturados
- 25 g Mantequilla
- 70 g virutas de chocolate o anacardos triturados (Para decorar)
Preparación
En una cacerola poner la leche condensada, el cacao o los anacardos molidos y la mantequilla. Mezclar bien los ingredientes, a fuego lento, removiendo siempre hasta que la mezcla se espese y se despegue de la cacerola (unos 10 minutos).
Retirar la cacerola del fuego, colocar la mezcla en un plato engrasado y dejar enfriar.
Formar bolitas y decorar con las virutas de chocolate o con el resto de los anacardos molidos.
Colocarlas en moldes de papel.
¿Qué es el Caju?
Los brigadeiros com castanha no deben confundirse con los «Cajuzinho«, diminutivo de «caju», que significa pequeño anacardo, que se prepara con cacahuetes y cuya receta es completamente diferente.
El término “caju” proviene de “acaiu”, que significa “nuez que se reproduce”.
Está compuesto por dos partes, el fruto propiamente dicho y su pseudofruto que es la parte que se vende como fruto seco, pero también se puede comer crudo.
El cuerpo principal es muy delicado y debe comprarse fresco sin magulladuras en la piel.
Su pulpa se utiliza para crear zumos, dulces, fruta en almíbar, helados, licores, jarabes y vinagre.
La “pequeña castaña” en cambio, conocida como anacardo o por su nombre internacional “cashew nut” se utiliza principalmente como snack, pero de ella se puede obtener un excelente aceite comestible y harina.
Incluso la cáscara del anacardo encuentra un uso: muy dura y llena de un aceite viscoso, se transforma y utiliza como materia prima para la industria.
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