La receta de la Mayonesa con Huevos Cocidos y mi truco secreto para crear una mayonesa light, rapidísima e increíblemente cremosa.
Olvidemos de inmediato los miedos relacionados con los huevos crudos y los remordimientos por el exceso de aceite. Esta mayonesa es la solución que esperábamos: es facilísima y súper rápida de preparar, requiere muy poco aceite y, utilizando huevos cocidos, es 100% segura y decididamente más ligera que la receta tradicional.
Debo admitirlo, al principio era muy escéptica. ¿Pero el resultado? ¡Simplemente fantástico! La consistencia es de una cremosidad sorprendente, aterciopelada en su punto justo, lo que la hace perfecta para cualquier ocasión: pruébala como base irresistible para la salsa tonnata o la tarta de sándwich, o simplemente untada en un buen pan tostado.
Si, como yo, buscas una alternativa más saludable o simplemente quieres utilizar de forma creativa esos huevos cocidos sobrantes, esta mayonesa se convertirá en tu favorita.
La mayonesa con huevos cocidos es muy versátil: una vez lista, pongámosla en un cuenco y usémosla a gusto. La podemos proponer para acompañar verduras y carne durante almuerzos y cenas, y es perfecta para mojar otros finger foods en ocasiones de buffet. ¿Tienes curiosidad por probarla?
¿Estás lista para preparar conmigo esta deliciosa mayonesa light, de manera segura y con un toque de sencillez? ¡Sígueme en la cocina y descubramos todos los pasos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 169,14 (Kcal)
- Carbohidratos 0,74 (g) de los cuales azúcares 0,17 (g)
- Proteínas 3,79 (g)
- Grasa 17,01 (g) de los cuales saturados 2,64 (g)de los cuales insaturados 13,73 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sodio 345,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Mayonesa con huevos cocidos
- 2 huevos
- 60 g aceite de girasol
- 20 limón (zumo)
- 25 vinagre de manzana (o vinagre de vino blanco)
- Medio cucharadita mostaza
- c.s. sal
- pimienta (opcional)
Herramientas
- Batidoras de inmersión
- Cazuelita
Pasos
Mayonesa con huevos cocidos
Coloca los huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cocina los huevos durante 9 minutos exactos, para que estén duros.
Escurre el agua caliente y llena de inmediato el cazo con agua fría; deja reposar los huevos durante aproximadamente 1 minuto.
Pela los huevos y colócalos enteros dentro de un vaso medidor o una jarra adecuada para la batidora de inmersión.
Añade en el vaso medidor el zumo de limón, la mostaza y la sal.
Empieza a batir todo con la batidora de inmersión (o minipimer) hasta obtener una crema homogénea.
Ahora añade el aceite de girasol, siempre continuando a batir con el minipimer hasta que la mezcla esté densa y bien emulsionada.
Por último, es el momento de añadir el vinagre de manzana o de vino blanco.
Bate de nuevo por unos segundos para mezclar bien, ¡y tu mayonesa ligera está lista!
Puedes servirla inmediatamente o guardarla en el frigorífico en un recipiente hermético.
Buen provecho.
Consejos
Asegúrate de que los huevos cocidos estén completamente fríos antes de batirlos. Usar ingredientes a diferentes temperaturas (por ejemplo, huevos calientes y aceite frío) puede comprometer la emulsión y la consistencia final.
Si la mayonesa resulta demasiado espesa, añade una cucharadita de agua fría o otra media cucharadita de vinagre/limón, batiendo por pocos segundos.
Si la consistencia es demasiado líquida, añade otra media yema de huevo cocido.
Para un toque especiado, añade una pizca de pimienta negra molida fresca o una cucharadita de pimentón dulce/ahumado.
Para transformarla en una base similar a la salsa tártara, añade alcaparras desaladas y pepinillos en vinagre finamente picados.
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