Sopa cremosa con calabaza y patatas, la Receta Comfort Food de la Abuela. Fácil. Rápida y el Secreto de la Cremocidad (con espaguetis troceados).
Cuando fuera hace frío y la humedad se hace notar, no hay nada mejor que una sopa caliente que te calienta el corazón. Esta no es la habitual crema ligera, sino un verdadero abrazo.
El secreto de esta sopa está en la combinación armoniosa de patatas y calabaza, dos ingredientes que se funden juntos para crear una consistencia naturalmente cremosa y aterciopelada.
Pero el verdadero truco, el secreto de la abuela, es ese trozo de corteza de queso (Parmesano o Grana) añadido en la cocción, que regala un sabor rico, profundo e inconfundible.
Bastarán pocos pasos para llevar a la mesa un primer plato que encierra el calor y la tradición de una cocina reconfortante, justo como las recetas que hacían nuestras abuelas.
Las patatas aportan una cremosidad envolvente y la densidad correcta, mientras que la dulzura de la calabaza añade un toque de sabor refinado y un color embriagador.
El aroma de esta sopa es envolvente e invitante y es perfecta para servir en sus mesas para un almuerzo sustancial o una cena ligera pero satisfactoria!
Con el laurel, la corteza de queso y los espaguetis troceados, tu sopa es una obra maestra de sabor y tradición!
He elegido usar los clásicos espaguetis troceados para dar cuerpo y un toque tradicional a la sopa, pero sois libres de usar la pasta corta que prefiráis: ditalini, quadrucci, tubetti o incluso arroz. Regulad solo el caldo según la capacidad de absorción de la pasta elegida!
Podéis usar la calabaza Delica para un sabor más intenso o la Butternut si buscáis una dulzura más delicada.
Para una versión aún más ligera, podéis omitir los espaguetis y disfrutarla simplemente como una crema aterciopelada!
¿Estás lista para calentarte? ¡Empecemos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 406,28 (Kcal)
- Carbohidratos 39,99 (g) de los cuales azúcares 5,14 (g)
- Proteínas 17,59 (g)
- Grasa 20,66 (g) de los cuales saturados 8,43 (g)de los cuales insaturados 3,95 (g)
- Fibras 3,97 (g)
- Sodio 1.557,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 580 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Sopa cremosa con calabaza y patatas
- 3 rodajas calabaza (grandes, cortadas en cubos)
- 3 patatas (grandes)
- zanahoria (1)
- 1500 ml caldo vegetal
- 220 g espaguetis (troceados o pasta corta)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada puré de tomate
- 1 parmesano (1 corteza de parmesano bien raspada)
- 1 hoja laurel
- c.s. parmesano
- sal
Herramientas
- 2 Cacerolas
Pasos
Sopa cremosa con calabaza y patatas
Primero, prepara tu caldo vegetal (con zanahoria, apio y cebolla) en una cacerola y mantenlo bien caliente.
Vierte un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola.
Añade la cebolla (si no la has usado toda en el caldo) y la doras ligeramente junto con la zanahoria cortada en cubos.
Añade después la calabaza limpia y cortada en cubos y la dejas sofreír por algunos segundos, teniendo cuidado de que no se queme.
Añade ahora las patatas peladas y cortadas en cubos.
Vierte un par de cucharones de caldo vegetal caliente. Ajusta ligeramente de sal (teniendo en cuenta el queso) y pon las 2 cucharadas de puré de tomate.
¡Es el momento de añadir los trucos de la abuela! Añade la corteza de queso y la hoja de laurel.
Deja cocer bien por unos 20-25 minutos hasta que las patatas y la calabaza estén suaves y se deshagan fácilmente. Sigue añadiendo caldo caliente cuando sea necesario para que no se seque demasiado.
Quita la hoja de laurel.
Si deseas una consistencia más cremosa y aterciopelada, licúa aproximadamente la mitad del contenido de la cacerola con una batidora de mano.
Si la prefieres rústica, omite este paso.
Vuelve a poner la sopa en el fuego. Vierte los espaguetis troceados y lleva a cocción, añadiendo más caldo cuando sea necesario. La sopa estará lista cuando los espaguetis estén cocidos al dente.
Una vez lista, sírvela bien caliente!
Rocíala con un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo y da una buena espolvoreada de queso rallado (si lo prefieres).
Verás, es un plato realmente muy sencillo pero increíblemente sabroso, lleno del sabor de la tradición.
Buen provecho….
Consejos
Corta las patatas y la calabaza en cubos de tamaño similar, pero sobre todo no muy grandes.
Las patatas, si las cortas más pequeñas, se deshacen antes en la cocción y liberan más almidón, garantizando una cremosidad natural sin tener que triturar completamente.
Procura usar patatas de carne blanca o harinosa (tipo Yukon Gold o similares) porque son ricas en almidón y contribuyen significativamente a la consistencia aterciopelada.
Es importante dorar la cebolla y las zanahorias lentamente y a fuego bajo. Este paso extrae la dulzura y el sabor, que son la base de toda la sopa.
Los espaguetis troceados absorben mucho líquido. Es mejor que la sopa esté ligeramente más caldosa antes de echar la pasta, porque la pasta (una vez cocida) absorberá el exceso de caldo, alcanzando la densidad perfecta.
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