La pasta con col verde, patatas y panceta. Un primer plato completo, rústico, reconfortante y muy sabroso, perfecto para las estaciones más frescas. Sencillo, sabroso y muy bueno.

Cuando los días se vuelven más frescos, no hay nada mejor que un primer plato rústico y reconfortante que calienta el alma. Esta pasta con col verde, patatas y la crocantez de la panceta es un clásico atemporal de la cocina humilde, pero increíblemente rico en sabor.

Un plato único que celebra los sabores intensos de la tradición con una cremosidad envolvente, gracias a la cocción de las patatas junto con la pasta. ¡Preparación fácil, resultado garantizado!

Un plato económico y genuino que une verduras de temporada y sabor: ideal para una cena rápida pero satisfactoria.

¿El secreto? Cocer las patatas y la col verde junto con la pasta para crear una crema natural y envolvente.

Completamos todo con la nota crocante y ahumada de la panceta y una buena mantecatura final con los quesos. ¡El plato perfecto para el otoño y el invierno, para servir bien caliente!»

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

416,45 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 416,45 (Kcal)
Carbohidratos 40,34 (g) de los cuales azúcares 2,65 (g)
Proteínas 17,06 (g)
Grasa 21,65 (g) de los cuales saturados 6,56 (g)de los cuales insaturados 7,00 (g)
Fibras 5,23 (g)
Sodio 1.342,45 (mg)

Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Pasta con col verde, patatas y panceta

320 g pasta (el formato que prefieras, ej. penne, fusilli, o un formato corto)
Media col verde (mediana)
1 paquete panceta (también vale la cortada en dados)
2 patatas (medianas)
1 diente ajo
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. guindilla
sal
pimienta
c.s. queso parmesano (para mantecar, ej. Parmesano rallado, Pecorino, o una mezcla)

Herramientas

Sartén
Olla
Escurridor

Pasos

Pasta con col verde, patatas y panceta

Primero eliminamos de la col verde las hojas exteriores más duras.
Cortamos la col verde en trozos y los ponemos en un bol grande.
Lavalos muy bien.
Ponemos agua a hervir en una olla grande y mientras pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente medio cm de grosor.
Cuando el agua hierve, salamos y ponemos a cocer la col verde, añadiéndola poco a poco para que quepa toda.
Ahora añadimos las patatas, colocándolas sobre la col verde.
Añade la pasta eligiendo el formato que más te guste.
Mientras tanto, aparte dora el ajo y la panceta asegurándote de que la panceta se vuelva crujiente y el aceite tome un buen aroma, sin que el ajo se queme.
Escurrir la pasta al dente con las verduras y verterla en la sartén con el condimento de panceta.
Añadir los quesos y una buena molienda de pimienta.
Mezclar bien, añadiendo una o dos cucharadas de agua de cocción si es necesario para que todo sea más cremoso.
Saltear unos minutos y servir.
Buen provecho….

Consejos

¡No tires el agua! Esta es rica en almidón, esencial para ligar la salsa y obtener la cremosidad, especialmente con las patatas.

Recomiendo añadir los quesos (Parmesano/Pecorino) y un chorrito de aceite con el fuego apagado, mientras se saltea la pasta. Esto evita que el queso se derrita demasiado y garantiza una «cremita» homogénea.

Panceta Tesa: Menos grasa, se mantiene más suave.

Panceta Ahumada o en Cubos: Da un sabor más intenso y se mantiene más crujiente.

Otra alternativa también va genial el jamón cocido o el speck.

Elimina la costilla central más dura de las hojas de col verde para una cocción uniforme.

Usa patatas de carne amarilla o roja, que tienden a no desmoronarse completamente durante la cocción pero liberan el almidón necesario.

El ajo se debe retirar apenas esté dorado para evitar que se queme y deje un sabor amargo.

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