Las castañas suaves en freidora de aire o en horno. Una receta cómoda, fácil y rápida que nos permite disfrutar de uno de los frutos más queridos del otoño siempre que nos apetezca.
Hechas en freidora de aire son la verdadera revolución. Esta receta fácil y rápida nos permite disfrutar de las perfectas castañas asadas hechas en casa, incluso sin tener chimenea o barbacoa. La gran ventaja es el ahorro de tiempo: comparado con el horno tradicional, la cocción en freidora de aire es rapidísima y requiere apenas un cuarto de hora.
La remojo inicial de las castañas es una fase crucial, cuya necesidad depende de su frescura. Es muy aconsejado cuando las castañas no son recién recolectadas o tienden a estar secas. En estos casos, es bueno dejarlas en remojo en agua fría por un par de horas aproximadamente.
Además, la fase de remojo no solo sirve para hidratar: también ayuda a que, una vez cocidas, las castañas puedan ser peladas más rápidamente, facilitando la eliminación de la molesta piel interna (epispermo).
Cocinar las castañas con la freidora de aire es sencillísimo, pero hay solo una regla de oro que respetar: nunca se debe llenar en exceso el cesto. Si las castañas se superponen, el aire caliente no puede circular correctamente y la cocción resultará no uniforme y poco óptima.
Para un resultado perfecto, dispón siempre las castañas en una sola capa.
Aquí te explico cómo proceder para obtener las castañas crujientes y perfectamente cocidas.
En los consejos de abajo también te indico la cocción en el horno eléctrico.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 29 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 63,70 (Kcal)
- Carbohidratos 13,77 (g) de los cuales azúcares 2,76 (g)
- Proteínas 0,82 (g)
- Grasa 0,57 (g) de los cuales saturados 0,11 (g)de los cuales insaturados 0,42 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 0,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 26 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Las castañas suaves en freidora de aire
- 30 castañas
- c.s. agua (para escaldar)
Herramientas
- Freidoras de aire
- Cacerola
Pasos
Las castañas suaves en freidora de aire
Primero, debemos cortar las castañas con un cuchillo bien afilado, haciendo un corte simple (o en forma de cruz) en la parte abombada.
Un consejo de seguridad: Para evitar cortarte, usa un cuchillo grande y bien firme.Coloca siempre la castaña sobre una tabla de cortar (o una superficie estable) mientras realizas el corte, en lugar de sostenerla en la mano. Esto te dará mayor control y estabilidad.
Pon las castañas en remojo durante 30 minutos.
Mientras tanto, pon el agua a hervir en una cacerola en el fuego (este paso es útil si has decidido escaldar brevemente las castañas antes de la cocción en freidora de aire).
Apenas el agua empiece a hervir, añade las castañas y cuécelas durante 5 minutos.
(Suaviza la pulpa y facilita la eliminación de la cáscara)
Escurrido y secado: (¡Fundamental!) Asegúrate de secarlas bien antes de pasarlas a la freidora.
En este punto, coloca las castañas en el cesto de la freidora de aire.
Recuerda la regla fundamental: ¡es muy importante no superponerlas!
Deben formar una sola capa para garantizar una cocción uniforme y óptima.
Cocina a 185 grados durante 18/20 minutos.
Consejo: A mitad de cocción (aproximadamente en el 7°/8° minuto), revisa y agita el cesto. Cerca del 15° minuto, verifica el estado de cocción: toma un palillo o un pincho y haz la prueba del palillo. Si el palillo se clava fácilmente en la pulpa, las castañas están listas; de lo contrario, continúa la cocción por otros 3-5 minutos, revisando nuevamente.
Es importante recordar que los tiempos de cocción siempre son indicativos y dependen de varios factores, como el tamaño de las castañas, su frescura, y sobre todo, la potencia y el modelo específico de la freidora de aire que se utiliza. Por esto, es crucial hacer siempre la prueba del palillo y controlar a vista la apertura de la cáscara.
Una vez cocidas, vertemos las castañas en un paño colocado en un cuenco.
Cúbrelas bien y déjalas reposar por 4-5 minutos, así quedarán suaves y fáciles de pelar.
Y aquí están nuestras castañas en freidora de aire listas: ¡están calientes, suaves por dentro y fáciles de pelar! Solo queda disfrutarlas una a una.
Buen provecho…
Consejos
La preparación de las castañas en freidora de aire es tan rápida que el consejo es solo uno: hazlas al momento para disfrutarlas cuando aún estén calientes.
Si sobran, consérvalas envueltas en un paño o dentro de una bolsa de papel y consúmelas dentro de un par de días.
Castañas escaldadas y cocidas en horno eléctrico.
Horno Estático 200°C 15 – 20 minutos
Asegúrate de que el horno esté bien precalentado.
Ventilado 180°C – 190°C 17 – 23 minutos
El «Truco del Paño»: Apenas las castañas estén cocidas, trasfiérelas inmediatamente a un paño (o trapo de cocina) limpio. Envuélvelas y déjalas reposar por 5 minutos. El vapor que se forma suaviza la piel interna (epispermo), haciendo la eliminación muy sencilla.
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