Os presentamos la Tarta de Zanahoria y Calabaza, un postre que os sorprenderá por su sencillez y su textura húmeda casi inmejorable.
Una Tarta Esponjosa buenísima y es Sin Mantequilla.
Fácil de preparar, muy aromática y realmente buena. Es perfecta para consumir en muchos momentos del día, tanto en el desayuno como en la merienda, e incluso para un pequeño tentempié goloso durante el día.
La Delica es la mejor opción. Tiene una pulpa firme, compacta y poco fibrosa, lo que es perfecto para ser triturada con las zanahorias y la ricotta. Es naturalmente dulce y relativamente seca respecto a otras variedades, asegurando que el puré no inunde la masa con agua en exceso, manteniendo la esponjosidad deseada.
También la Butternut (o Violina) es una excelente candidata. Su pulpa es de un hermoso naranja intenso (que realzará el color final de la tarta) y es igual de dulce que la Delica.
La Tarta de zanahoria y calabaza se puede cocinar tanto en el horno tradicional, ventilado, como en la freidora de aire: los tres métodos están descritos en la receta.
Veamos juntos cómo preparar esta tarta de calabaza dulce y muchas otras variantes igual de deliciosas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 325,17 (Kcal)
- Carbohidratos 46,57 (g) de los cuales azúcares 2,77 (g)
- Proteínas 9,94 (g)
- Grasa 19,90 (g) de los cuales saturados 3,76 (g)de los cuales insaturados 10,05 (g)
- Fibras 2,47 (g)
- Sodio 177,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tarta de zanahoria y calabaza
- 250 g harina 00
- 50 g almidón de maíz
- 4 huevos (temperatura ambiente)
- 100 g harina de almendras
- 200 g eritritol (o azúcar granulado)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 200 g ricotta (temperatura ambiente)
- 125 g calabaza (pulpa)
- 100 ml aceite de semillas
- 125 g zanahorias
- 80 ml leche
- 1 pizca sal
- naranja (ralladura)
- limón (ralladura)
- 20 ml licor de naranja
- c.s. canela en polvo
Herramientas
- Cuenco
- Freidoras de aire
- Batidoras
- Batidoras eléctricas
Pasos
Tarta de zanahoria y calabaza
Pela las zanahorias y la calabaza, córtalas en trozos y tritúralas en el procesador de alimentos.
Añade el aceite de semillas y sigue triturando hasta obtener una crema.
Reserva.
En un bol grande monta los huevos con el eritritol (o el azúcar) durante unos minutos usando la batidora.
Incorpora el puré de calabaza y zanahoria y mezcla todo bien bajando la velocidad de la batidora.
Agrega la leche poco a poco y el licor de naranja.
Incorpora la harina y el almidón de maíz y la levadura tamizados entre sí poco a poco y mezclando delicadamente con una espátula.
Si te gusta, añade una pizca de canela.
Añade la ralladura de naranja y de limón bio.(El licor lo puedes sustituir por un poco de zumo de naranja).
Finalmente, agrega también la harina de almendras poco a poco y mezclándola delicadamente con una espátula.
Vierte la masa en un molde de 24 cm engrasado e introduce en el horno.
Horneado: Introduce en el horno estático precalentado a 170°C durante unos 40/45 minutos. Haz la prueba del palillo para verificar la cocción: si sale limpio, la base está lista.
Si usas el horno ventilado, la temperatura a 170°C (en lugar de 180°C). Tiempo de Cocción: El tiempo será similar, pero podría reducirse ligeramente, alrededor de 35-40 minutos.
Cocción en freidora de aire es una alternativa fantástica para una cocción más uniforme y rápida.
Dada la textura húmeda y el tamaño de tu Tarta de Ricotta, Calabaza y Zanahorias (molde de 24 cm), deberás prestar atención a dos aspectos:
El molde: Es fundamental usar un molde adecuado a las dimensiones de la cesta de tu freidora de aire (normalmente de 18 a 20 cm de diámetro para las freidoras domésticas estándar) y que sea apto para su uso en hornos/fornettos (silicona o aluminio).Temperatura160°C Mantener la temperatura baja es crucial para la cocción interna. Tiempo Inicial40-45 minutos. Si el exterior se oscurece demasiado rápido, bájala a 150°C.
Llena el molde hasta un máximo de dos tercios para asegurar un crecimiento uniforme.
Una vez que la tarta esté lista, sáquela del horno, déjala enfriar y retírala del molde.
Espolvorea con azúcar glas.
¡Buen provecho!
Consejos
Asegúrate de que los huevos, la ricotta y la leche estén a temperatura ambiente. Este es un pequeño truco que ayuda a los ingredientes a unirse mejor entre sí, obteniendo una masa más cremosa y emulsionada.
No abras el horno: Especialmente durante los primeros 30 minutos de cocción, evita abrir la puerta. El cambio térmico puede hacer que el pastel se desinfle. Haz la prueba del palillo solo hacia el final del tiempo indicado.
Siendo un pastel muy húmedo (gracias a la ricotta y las verduras), se conserva perfectamente. Mantenlo a temperatura ambiente bajo una campana de vidrio durante 3-4 días o en la nevera si hace mucho calor. Su humedad se mantendrá intacta, si no incluso mejor, el día después de la preparación.
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