Escalopes con Champiñones cremosos que se Deshacen en la Boca. Una forma sencilla y rápida de cocinar tanto la carne como su guarnición, un plato perfecto para el almuerzo o la cena de cada día.
¿Cansados del típico pollo seco y sin sabor? Prepárate para descubrir el placer de un segundo plato que combina la delicadeza de la pechuga de pollo con el sabor terroso y envolvente de los champiñones.
Estos Escalopes de Pollo con Champiñones son la quintaesencia del comfort food: rápidos de preparar (¡menos de 30 minutos!) y sumergidos en una salsa cremosa y aterciopelada que te hará querer mojar pan (¡es obligatorio!). Sea una cena de cada día o un almuerzo especial, esta receta es una garantía de éxito.
La pechuga de pollo con champiñones es ese clásico segundo plato que pone de acuerdo a todos, perfecto para transformar la cocina del día a día en un pequeño momento de fiesta, pero también ideal para el almuerzo del domingo. Con pocos y simples ingredientes económicos, el pollo permanece tierno y jugoso y se une al sabor terroso de los champiñones, todo envuelto en una salsa increíblemente sabrosa y cremosa.
Es la receta ideal si buscas un plato sencillo y reconfortante, capaz de regalar una verdadera alegría en cada bocado.
Prepárate: ¡el único verdadero desafío será resistir la tentación de mojar pan!
Si no te gusta el pollo o simplemente quieres variar, puedes sustituirlo con:
Las filetitas de pechuga de pavo son la alternativa más similar al pollo, igualmente magras y delicadas, y se cocinan en los mismos tiempos.
Los clásicos escalopes de ternera son la elección ideal para un sabor más rico y una carne aún más tierna (el plato se convertirá en un verdadero «Escalope con Champiñones» tradicional).
Si buscas una carne más sabrosa, el lomo de cerdo cortado en finas lonchas funciona perfectamente. Solo ten cuidado de no cocinarlo demasiado para mantenerlo jugoso.
Cualquiera que sea tu elección, el resultado final siempre será un segundo plato envolvente y delicioso!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 374,48 (Kcal)
- Carbohidratos 21,00 (g) de los cuales azúcares 2,20 (g)
- Proteínas 33,71 (g)
- Grasa 17,30 (g) de los cuales saturados 4,81 (g)de los cuales insaturados 2,24 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sodio 905,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Escalopes con Champiñones cremosos que se Deshacen en la Boca
- 4 lonchas pechuga de pollo (o pavo o ternera o buey etc.)
- 400 g champiñones (O champiñones mixtos (porcini, pleurotus, etc.))
- c.s. harina 00 (Aproximadamente 4-5 cucharadas para enharinar)
- 1 nuez mantequilla (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 80 ml vino blanco
- 100 ml caldo vegetal (o agua caliente Fundamental para la crema)
- 1 diente ajo
- c.s. perejil
- sal
- pimienta
- 1 zanahoria (opcional)
Herramientas
- Sartén
Pasos
Escalopes con Champiñones cremosos que se Deshacen en la Boca
Limpia los champiñones cortando el extremo del tallo y eliminando la tierra con un paño húmedo, luego córtalos en trozos.
Dora un diente de ajo en el aceite.
Si te gusta puedes añadir una zanahoria picada.
Añade los champiñones, sálalos y saltéalos primero a fuego alto para eliminar el agua, luego cocínalos a fuego medio dándoles vueltas de vez en cuando.
Una vez listos perfúmalos con pimienta, ajusta la sal y retíralos de la sartén y resérvalos.
Mientras tanto…
Si las lonchas de pollo son demasiado gruesas, aplánalas ligeramente con un mazo entre dos hojas de papel de horno.
Pasa las lonchas de pollo por la harina, asegurándote de cubrirlas uniformemente y de eliminar el exceso de harina, sacudiéndolas ligeramente.
Esto es fundamental para la cremosidad de la salsa.
Ponemos la carne en la sartén (sin superponerla) y la doramos a fuego alto durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada. Puedes añadir un poco de vino blanco (opcional).
Agrega 100 ml de caldo vegetal caliente (o agua caliente). La harina en el fondo se disolverá creando la salsa.
Solo en este punto, añade los champiñones que habías reservado y deja que los escalopes se impregnen del sabor en la salsa durante 1 minuto.
Aromatiza con el perejil picado y sirve de inmediato.
Buen provecho…
Consejos
Debes eliminar toda la harina en exceso. La carne debe estar solo ligeramente cubierta. Si usas demasiada harina, la salsa resultará grumosa o demasiado densa y con sabor «crudo».
No cocines los champiñones y la carne al mismo tiempo.
Cocina primero los champiñones y quítalos de la sartén. Esto les permite liberar agua sin hervir la carne.
Cocina la carne rápidamente (2-3 minutos por cada lado) y retírala (incluso si la cocción no está completa). La cocción final se realizará en la salsa, manteniéndola tierna.
Pide al carnicero lonchas finas (alrededor de medio centímetro) y si no son uniformes, aplánalas suavemente con el mazo para evitar que algunas partes se cocinen demasiado.
No superpongas las lonchas en la sartén durante el dorado. Cocina en dos tandas si es necesario: la sartén debe estar caliente y la carne debe dorarse, no hervirse.
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