Arroz salteado con verduras, salsa de soja y gambas. Es una manera fácil y rápida de preparar un almuerzo o una cena incluso en el último momento.

La cocción del arroz salteado con verduras se hará en dos fases distintas.

La primera es la ebullición en agua, de la cual obtendremos un excelente y clásico arroz blanco, aún sin sabor ni aromas. Una vez listo, podemos saltearlo junto con el condimento usando el wok, la típica sartén oriental que podemos usar realmente en una infinidad indescriptible de recetas.

En caso de que no lo tengáis en vuestra cocina, podéis sustituir el wok por una sartén antiadherente grande; no será técnicamente lo mismo, pero el resultado será igualmente bueno.

Quiero precisar que doy mi versión de arroz salteado con verduras realizado con una combinación de ingredientes que nos parece particularmente agradable al gusto.

Sin embargo, sois libres de «integrar» o sustituir las hortalizas que prefiráis, usando por ejemplo brotes de soja o col. Y de añadir las gambas o no.

Vosotros tenéis la libertad de hacer de esta receta, vuestra receta.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

238,21 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 238,21 (Kcal)
Carbohidratos 25,52 (g) de los cuales azúcares 4,03 (g)
Proteínas 10,73 (g)
Grasa 10,42 (g) de los cuales saturados 1,33 (g)de los cuales insaturados 1,67 (g)
Fibras 2,96 (g)
Sodio 1.176,31 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para el Arroz salteado con verduras y soja

320 g arroz Basmati
4 calabacines
2 zanahorias
1 cebolla
c.s. semilla de sésamo (opcional)
40 ml salsa de soja
12 gambas
c.s. aceite de oliva virgen extra (o aceite de semillas o de sésamo)
c.s. sal

Herramientas

Wok
Olla
Mandolina
Tapa

Pasos para el Arroz salteado con verduras y soja

Lo primero es lavar bien el arroz.
Llenamos la olla hasta la mitad con agua del grifo y, ayudándonos con las manos, enjuagamos el arroz para eliminar el almidón superficial.
Escurrimos luego el arroz con la ayuda de un colador o un escurridor y lo vertemos en la olla.
Añadimos de nuevo agua y repetimos varias veces la operación de lavado, hasta que el agua esté clara.
Una vez terminado el lavado del arroz, escurrimos bien y lo vertemos en la olla de cocción. Añadimos después 720g de agua, cubrimos con una tapa y encendemos el fuego, cocinando a llama media.
Continuamos la cocción del arroz hasta que haya absorbido completamente el agua.
El agua se evaporará por completo, obteniendo así una especie de cocción al vapor.
No remováis el arroz, para verificar el grado de cocción, tomad algunos granos de la capa superior.
Mientras el arroz cuece, dedicámonos a la preparación del condimento a base de verduras y gambas.
Limpiar las gambas.
Limpiamos las gambas eliminando cabezas, caparazón y el intestino
Lavad el calabacín, cortad los extremos, secadlo y cortadlo en bastones, yo lo corto a mano para obtener bastones finos.
(He usado dos calabacines amarillos y dos verdes, pero también valen solo los calabacines verdes)
(Cortémoslo en dos mitades y con la ayuda de un pelador de verduras o una mandolina, obtengamos largas rebanadas finas. Si no tenemos la mandolina, podemos utilizar un cuchillo y hacer un corte «a la juliana»).
Haced lo mismo con las zanahorias.
Rebanad la cebolla.
Poned en un wok o en una sartén antiadherente de bordes altos, un buen chorro de aceite, añadid la cebolla rebanada y dejad que se sofría a llama baja durante unos 5 minutos.
Vertemos en su interior las rodajas de zanahoria y los calabacines.
Saltemos las verduras a fuego alto durante 5 minutos.
Alarguemos luego el condimento con 40 g de salsa de soja.
Mezclemos los ingredientes para dar sabor a las verduras por otros 2 o 3 minutos.
Añadid las gambas previamente limpiadas.
Luego transferimos al wok el arroz, (que mientras tanto habrá absorbido el agua y terminado su cocción).
Añadir aún pero poca cantidad de salsa de soja.
(Sed cautelosos con la sal).
Añadir semillas de sésamo. (si no os gustan, no las pongáis).
Mezclemos y saltemos junto con las verduras, siempre a fuego alto, para que absorba el condimento y tome sabor.
Después de un par de minutos podremos servir nuestro arroz salteado con verduras, un plato suculento y muy rico, veréis qué delicia.
Buen provecho.