La focaccia con aceitunas es un plato comodín de la cocina: se puede servir como un apetitoso entrante o como una merienda deliciosa o tentempié a media mañana.

Esta es la receta para hacerla y el resultado será una focaccia muy sabrosa y bonita de ver.

Por no hablar del aroma que envuelve toda la casa cuando está recién horneada.

Un bol, una cuchara y no hace falta nada más, salvo mucha paciencia y tiempo para dejarla fermentar.

Esponjosa y excelente para consumir en lugar del pan, pero ideal también para rellenarla con embutidos y quesos y servirla como entrante o aperitivo.

Y luego en verano es la temporada perfecta para organizar un buen picnic. En el parque, en la playa, en la ciudad, en el campo o en el mar: no importa dónde te encuentres, lo importante es poder disfrutar de un momento de compartir disfrutando del ambiente al aire libre. En situaciones como estas, no hay nada mejor que disfrutar de una focaccia con aceitunas en compañía.

Fácil y rápida de hacer, con esta receta incluso quienes no saben nada de panificación pueden prepararla, y es un éxito inmediato. Con esta cantidad salen dos focaccias con una bandeja de 30 cm.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

359,03 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 359,03 (Kcal)
Carbohidratos 63,04 (g) de los cuales azúcares 4,34 (g)
Proteínas 9,59 (g)
Grasa 9,56 (g) de los cuales saturados 1,29 (g)de los cuales insaturados 1,09 (g)
Fibras 2,84 (g)
Sodio 1.348,72 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para la Focaccia con aceitunas

600 g harina 00
440 ml agua
6 g levadura fresca (si usas levadura deshidratada 3 gramos)
20 ml aceite de oliva virgen extra
20 g azúcar
c.s. aceitunas verdes
13 g sal
c.s. orégano seco
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita sal
8 cucharadas agua

Herramientas

2 Bandejas
Balanza de cocina
Bol
Deshuesador
Jarra medidora

Pasos para la Focaccia con aceitunas

Saquen un bol y una cuchara porque será todo lo que necesitarán para preparar esta extraordinaria focaccia sin amasado.
Lo primero que tendrán que hacer es disponer dentro de un bol la harina, la levadura fresca desmenuzada y verter poco a poco el agua tibia (21 grados).
Mezclar
Añadir el aceite y la sal y si lo desean una cucharada de azúcar, que facilitará la fermentación.
Utilizando una cuchara de madera, mezclen enérgicamente todos los ingredientes para obtener una masa espesa y suave.
Cubran el bol con film transparente y dejen reposar la masa durante un cuarto de hora.
Pasado este tiempo, mojen sus manos con agua y hagan los pliegues.
(Hagan algunos pliegues para que incorpore aire. Para hacer estos pliegues, tomen cada extremo de la masa y pliéguenlo hacia el centro).
Repitan estos pliegues 3/4 veces.
(Espaciados entre sí por 15 minutos) mojándose siempre las manos con agua.
La masa comenzará a estar más firme. Cúbranla bien con film transparente (yo también le pongo un paño encima) y pónganla a fermentar. En un lugar protegido de corrientes de aire.
(Les recomiendo en el horno apagado con la luz encendida) Dejen fermentar durante 2/3 horas aproximadamente, los tiempos pueden variar según la estación y la cantidad de levadura utilizada.
La masa está lista cuando ha triplicado su volumen.
En un bol, viertan el agua, añadan el aceite, la sal y con un tenedor mezclen todo hasta obtener una emulsión bien amalgamada.
Unte una bandeja de horno. (Cantidad para bandeja muy grande).
Luego voltee la masa directamente en el centro de la bandeja.
La masa está muy suave, déjela que se extienda sola hasta alcanzar los bordes de la bandeja; bastarán unos 40/50 minutos.
Mientras tanto, deshuesen las aceitunas verdes o negras, como prefieran.
Espolvoreen emulsión sobre la superficie de su focaccia, hundiendo suavemente la punta de los dedos, teniendo cuidado de no reventar las burbujas.
(Distribuyan la emulsión de esta manera suavemente hasta agotar el condimento).
Después, distribuyan las aceitunas como quieran y cuantas quieran y una generosa cantidad de orégano.
Dejen reposar durante 15 min.
Mientras tanto, precaliente el horno a 250° grados.
Coloquen la bandeja en el primer piso desde el fondo.
Ahora solo les queda hornear su focaccia en el horno precalentado al máximo y cocinar durante 12/15 minutos.
(Por supuesto, controlen, saben que cada horno cambia el modo de calor y de cocción).
Una vez dorada en la superficie y en la parte inferior, la focaccia está lista para ser sacada del horno.
Sirvan la focaccia todavía caliente, acompañándola con embutidos y quesos.
Buen provecho.