Un carpaccio de calabacines marinados crudos, espectacular y realmente delicioso, que podemos servir en todas las ocasiones.
Un plato apetitoso y muy versátil que podemos servir como entrante o como guarnición.
Lo fundamental es que estén fresquísimos y tiernos, mejor elegir los más dulces de piel clara.
Son muy prácticos si tenemos invitados, porque podemos prepararlos con antelación y mantenerlos en la nevera hasta el momento de servirlos.
Vamos, que si amamos esta verdura ligera y sabrosa y estamos buscando recetas con calabacines originales y apetitosas, un buen acompañamiento que acompaña dignamente cualquier segundo plato, ya sea carne, pescado o queso.
Preparar los calabacines crudos marinados es muy fácil.
Se parte de rodajas de calabacín muy finas que se dejan marinar en una emulsión preparada con aceite de oliva virgen extra, vinagre, jugo de limón.
Para dar sabor a la marinada, nosotros hemos usado sal y pimienta, y menta, ajo y perejil picados, opcionalmente si gusta un poco de guindilla fresca.
¡Unas horas de descanso en la nevera y están listas para disfrutar!
¡Pruébalos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 230,07 (Kcal)
- Carbohidratos 4,66 (g) de los cuales azúcares 0,50 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Grasa 23,79 (g) de los cuales saturados 3,43 (g)de los cuales insaturados 0,22 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sodio 974,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Calabacines marinados crudos
- 4 calabacines
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio diente ajo
- 1 limón (jugo, sería mejor orgánico)
- 30 ml vinagre de vino blanco (o de manzana)
- c.s. perejil
- sal
- pimienta
- hojas menta
- c.s. guindillas picantes (opcional)
Utensilios
- Mandolina
- 1 Cuenco pequeño
- Fuente para horno
Pasos para los Calabacines marinados crudos
Lo primero que tenéis que hacer es lavar bien los calabacines, luego cortarlos en rodajas finas.
(Yo he usado la mandolina pero también va bien un pelador de patatas o un cuchillo.)
Si los preferís más crujientes, podéis cortarlos un poco más gruesos.
En un cuenco pequeño mezclamos el aceite, el vinagre y el jugo de limón.
En una tabla con un cuchillo picamos la menta, el perejil y el ajo.
(Si os gusta, añadid una pizca de guindilla fresca. Lo mismo con la menta y el ajo, si no os gusta no lo pongáis ).
Los ponemos en el cuenco, añadimos sal y pimienta, luego mezclamos.
Luego creamos otra capa de calabacines y los condimentamos con la marinada, seguimos así hasta agotar todos los ingredientes.
En cuanto terminéis, cubridlos con film transparente para alimentos.
Ponemos todo en la nevera y dejamos marinar durante unas horas, si los preparáis el día antes estarán aún más sabrosos.
Transfierelos a un plato para servir y decóralos a tu gusto.
Un plato muy sencillo pero creedme, es buenísimo y ligero.
Buen provecho
Consejos
El truco para obtener un perfecto carpaccio de calabacines es dejarlo reposar en la nevera durante al menos tres horas, o incluso más si tenemos tiempo. ¡Cuanto más tiempo pasen marinando, mejor será su sabor!
Los calabacines marinados se conservan en un recipiente hermético, en la nevera, durante 2 días.
Lo ideal es mantenerlos cubiertos con film transparente para alimentos o cerrados en un recipiente hermético.
Los calabacines son muy digestibles, diuréticos y útiles para el buen funcionamiento del intestino, tienen un buen contenido de ácido fólico y potasio, además son también una de las mejores fuentes de luteína, antioxidante que desempeña una acción protectora para la vista.
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