Guisantes y speck en sartén con cebolla roja, una receta fácil, rápida y sabrosa con guisantes frescos, una excelente alternativa a los guisantes con panceta, ya presentes en el blog.
Al agua, en este caso, podéis sustituir la misma cantidad de caldo y añadirlo poco a poco, para una cocción más delicada y menos invasiva de estas legumbres tan dulces.
El mejor período para comprar este ingrediente es entre finales de mayo y principios de junio, y consumidos frescos, permiten aprovechar al máximo sus valores nutritivos.
Dependiendo del tamaño de los guisantes, también podéis ajustar los tiempos de cocción.
Los míos eran medianos, por lo que he previsto un tiempo inicial de unos 15 minutos, para luego añadir el speck en tiras y continuar los últimos 5 minutos de cocción juntos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g guisantes (frescos, sin vaina)
- 25 g cebolla roja
- 300 ml agua
- Medio cucharadita sal fina
- 90 g speck (en tiras)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
Pasos
Para preparar los Guisantes y speck en sartén con cebolla roja, primero pelamos los guisantes y los enjuagamos rápidamente bajo agua corriente fría.
Cortamos la cebolla muy finamente y la doramos en la sartén con el aceite.
Añadimos el agua o el caldo.
Si utilizamos el caldo, ajustamos la sal solo al final de la cocción.
Salamos y llevamos a cocción a fuego no muy bajo durante 15 minutos o hasta la casi total absorción del agua.
Añadimos en este punto el speck y continuamos la cocción durante 5 minutos a fuego bajo, de manera que los guisantes se impregnen del sabor del speck.
Llevamos a la mesa los Guisantes y speck en sartén con cebolla roja acompañándolos con segundos platos de carne.
