Creo que las Tartaletas de crema de avellana están entre mis postres favoritos, y cuando están en versión individual, para mí, adquieren un valor extremo.

Como si fueran aún más ricas, más especiales.

He seguido la receta de mi masa favorita, quebradiza y crujiente en su punto justo, y con ese sabor de mantequilla que se deshace en la boca y después los consejos de ese blog.

Son perfectas para servir en la merienda, a los niños les encantan de hecho.

El clásico pastelito de horno rápido de preparar que satisface a todos.

En fin, es un poco una provocación pero una vez en la vida ¡todos deberían probarlas!

¿Tienes miedo de que la crema de avellana se seque demasiado durante la cocción? No te preocupes: con un pequeño secreto se puede remediar este problema. Lee cómo hacerlo en el procedimiento de la receta.

Basta simplemente con seguir la preparación básica de la masa quebrada suave, que se extiende fácilmente y que una vez cocida resulta quebradiza al morder, no se rompe y no se rompe, acogiendo el relleno de crema de avellana a la perfección!

Un caparazón de masa quebrada delicada y crujiente, hecha con mantequilla, precisamente para conferirle esa extrema quebradurez unida a crujientez.

Aquí está a qué debes prestar atención: usa preferentemente harina blanca de tipo 00.

La mantequilla debe estar fría de la nevera, para evitar que se derrita durante el amasado.

Los huevos deben mantenerse a temperatura ambiente durante un par de horas, si están demasiado fríos no se amalgaman bien con el resto de la masa.

Cuidado con la cantidad de azúcar, si es demasiada la masa quebrada tiende a desmoronarse y al cocer se oscurece.

Si quieres obtener una masa más suave, añade también 1 cucharadita de levadura para postres en polvo tamizada.

Los tiempos finalmente son fundamentales: trabaja la masa rápidamente de lo contrario se vuelve elástica y durante la cocción se encoge; es importante luego dejarla reposar en el frigorífico (en la parte menos fría) durante al menos 30 minutos.

Sirve para evitar que se rompa cuando la debes estirar con el rodillo.

Vamos, amasa y prepara las tartaletas de crema de avellana para nuestros nietos.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 10/12 tartaletas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para las Tartaletas de crema de avellana

300 g harina 00
2 huevos (temperatura ambiente)
150 g azúcar
Medio limón (corteza rallada o bien un sobre de vainillina)
150 g mantequilla (fría de la nevera o bien 120 de aceite de semillas)
1 cucharadita levadura en polvo para postres
1 pizca sal
500 ml leche
50 g harina 00 (o bien maizena)
2 huevos (enteros)
70 g azúcar
350 g Nutella®
1 sobre vainillina

Herramientas

Moldes
Básculas de alimentos
Tablas de amasar
Rodillo
Cazuelas

Pasos para las Tartaletas de crema de avellana

Lo primero que hay que hacer es la crema pastelera porque se debe enfriar.
Pon a hervir la leche.
Mientras tanto, en un bol mezcla los huevos enteros y el azúcar, luego agrega la harina y mezcla con una batidora hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadir un sobre de vainillina y mezclar.
Tan pronto como la leche alcance el punto de ebullición, viértela en el bol.
Mezclar bien hasta disolver todo.
Ahora viértelo en una cacerola limpia y de doble fondo, ponlo al fuego.
Mezclar siempre durante la cocción para evitar que se pegue al fondo o se queme.
Alcanzado el punto de ebullición, cocinar por otros 2 minutos.
Transfiere la crema a un bol y déjala enfriar.
Tan pronto como la crema se haya enfriado, añade la nutella.
Mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.
Cubrir la crema.
Pon la harina y la levadura en un bol junto con la mantequilla en trozos y la ralladura de medio limón.
(Mantequilla fría de la nevera).
Comienza a crear migas finas con las manos, luego añade el azúcar, continuando trabajando todo.
Rompe los huevos y añade también la sal.
(Huevos a temperatura ambiente).
En este punto, transfiere la masa a la superficie de trabajo y manipúlala brevemente solo el tiempo necesario para compactarla.
Un pequeño pero importante consejo: una vez compactada, no la manipules más ya que no debe calentarse.
En este punto, envuélvela en papel film y colócala en el frigorífico a solidificar durante unos 30 minutos.
Espolvorea la tabla de amasar con harina y estira la masa hasta obtener un espesor de 4-5 mm.
Según el diámetro de tus moldes recorta círculos ligeramente más grandes que el molde.
Coloca la masa quebrada en los moldes.
Hecho esto, distribuye encima una capa generosa de crema de nutella preparada anteriormente y enfriada.
Cubrir con la restante masa quebrada, creando los clásicos rombos (puedes dar rienda suelta a cualquier tipo de decoración… ¡esta es la clásica)!
Hornea a 180°C durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas.
Los tiempos de cocción pueden variar también sensiblemente de horno a horno, mi consejo, por lo tanto, es siempre controlar la cocción de vez en cuando.
Déjalas enfriar completamente antes de transferirlas a la bandeja, de lo contrario se romperán.
Listas para ser servidas a placer con una espolvoreada de azúcar glas.
¡Buen provecho!