Qué buena la Focaccia integral con tomatitos y orégano.

Saludable y de sabor intenso, la focaccia integral es perfecta para cualquier ocasión: ideal en el almuerzo para acompañar las comidas, perfecta en la cena para rellenarla como prefieras, es una salvacena por excelencia, súper para llevar al mar, en la playa o para las excursiones, cómoda y versátil, gusta a toda la familia.

Esta focaccia tiene sin duda algo más: el uso de la harina integral, menos refinada, es capaz de dar a esta receta un sabor rústico porque es rica en germen de trigo y salvado.

Preparar la masa es realmente sencillo, solo necesitas poner mucho amor primero y luego ingredientes simples como las harinas, la levadura y el agua.

Yo preparé esta focaccia ayer por la noche y la condimenté simplemente con tomatitos y orégano.

Si quieres probar la Focaccia integral aquí encuentras mi receta.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4/6
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

567,44 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 567,44 (Kcal)
Carbohidratos 85,93 (g) de los cuales azúcares 8,24 (g)
Proteínas 16,82 (g)
Grasa 17,94 (g) de los cuales saturados 2,27 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
Fibras 7,40 (g)
Sodio 1.235,64 (mg)

Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para la Focaccia integral

300 g harina Manitoba
280 g harina integral
450 ml agua
aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
Media sobrecito levadura de cerveza deshidratada (o 8 gr fresca)
1 cucharadita azúcar
sal
300 g tomatitos
c.s. orégano seco
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
agua (8 cucharadas)
1 cucharadita sal

Herramientas

Bol
Tabla de amasar
Bandeja
Balanza de cocina

Pasos para la Focaccia integral

Pese las dos harinas en el bol y mezcle con una cuchara para airearlas.
Añada una cucharadita de azúcar.
Mezcle la levadura con el agua (tibia a 21°) en un vaso hasta disolverla bien.
Vierta toda el agua en las harinas y mezcle con la cuchara hasta obtener una mezcla grumosa y no homogénea.
Espere 10 minutos a temperatura ambiente y luego añada la sal.
Mezcle con una cuchara hasta incorporarla completamente.
La mezcla sigue estando muy pegajosa, pero gracias a los reposos la harina absorberá el agua.
Deje reposar la masa otros 10 minutos y luego añada el aceite, que deberá ser absorbido completamente antes de continuar.
Cubra el bol con film transparente y espere 30 minutos.
Luego haga el primer pliegue en el bol, tomando los bordes externos de la masa y metiéndolos hacia dentro.
Descanse otros 30 minutos y haga el segundo pliegue.
Otros 30 minutos de descanso, verá que la masa ya ha comenzado a leudar, así que haga el tercer y último giro de pliegues.
La masa empezará a estar más firme.
Cubra bien con film transparente (yo coloco encima también un paño) y deje levar.
En un lugar resguardado de corrientes de aire.
Deje levar aproximadamente 3/4 horas, los tiempos pueden variar según la temporada y la cantidad de levadura que haya utilizado.
La masa está lista cuando haya triplicado su volumen.
Si tiene tiempo, más, luego forme los bollos y mantenga la masa cubierta durante otra hora.
O una vez lista la fermentación, puede dividirla en bollos de unos 200 g.
Una vez leudada, extienda la focaccia en una bandeja aceitada.
La masa es muy suave, déjela que se extienda por sí sola hasta alcanzar los bordes de la bandeja; tomará aproximadamente 40/50 minutos.
Haga los clásicos agujeros con las yemas de los dedos y condimente al gusto, hoy he elegido simples tomatitos y orégano.
Para obtener bonitos agujeros blancos y jugosos, vierta sobre la focaccia una mezcla de agua y aceite en igual cantidad.
Hornee en horno caliente a 250° durante 12/15 minutos hasta dorar o hasta que le parezca cocida.
¡Lista para ser servida!
Buen provecho.

Consejos

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