El Bizcocho en forma de estrella de Navidad es un dulce fácil y rápido de preparar, receta ideal para las fiestas navideñas, bizcocho listo para ser rellenado.
Esta preparación es una de las bases más reconocidas y utilizadas en la repostería. Gracias a su estructura extremadamente esponjosa y ligera, es particularmente adecuada para sostener rellenos abundantes, sirviendo como base para tartas elaboradas, dulces y creaciones más complejas.
La preparación es esencial y requiere pocos y simples ingredientes de los cuales uno es secreto: en esta versión, utilizamos la fécula de patata (si quieres usar la versión que me enviaste antes, de lo contrario usaremos solo la harina) para garantizar al bizcocho una suavidad superior y una mayor estabilidad en la cocción.
Para obtener un Bizcocho alto y esponjoso solo se necesitan dos elementos: un bol y unas varillas eléctricas (o una batidora de pie).
El verdadero truco está en trabajar los huevos con el azúcar durante al menos 15-20 minutos.
Este proceso incorpora una gran cantidad de aire, transformando la mezcla en una masa clara, voluminosa y espumosa.
Otro paso crucial es la adición de las harinas (que deberán tamizarse junto con la levadura, si se utiliza). Se deben incorporar con extrema delicadeza, usando una espátula y moviéndola de abajo hacia arriba.
Es fundamental no desmontar el aire acumulado para asegurar el máximo crecimiento en el horno.
Este Bizcocho es naturalmente libre de lácteos, lo que lo hace versátil. Es delicioso para disfrutar solo con una pizca de azúcar glas o simplemente relleno con una mermelada o confitura.
Gracias a su neutralidad, es la base perfecta para la elaboración de tartas más complejas.
Por ejemplo, es ideal para realizar una elegante tarta en forma de estrella con crema diplomática y frutas confitadas, perfecta para el período navideño.
Una vez completamente frío, se podrá cortar en discos, mojar y rellenar para crear tu tarta de capas o un postre de cuchara.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 161,16 (Kcal)
- Carbohidratos 33,01 (g) de los cuales azúcares 19,56 (g)
- Proteínas 4,38 (g)
- Grasa 2,17 (g) de los cuales saturados 0,95 (g)de los cuales insaturados 1,15 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sodio 149,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 56 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Bizcocho de Navidad en forma de Estrella
- 4 huevos (temperatura ambiente)
- 180 g azúcar (o eritritol)
- 120 g harina 00
- 60 g fécula de patata
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
Herramientas
- Molde
- Batidora de pie
- Balanza de cocina
- Espátula
- Tamiz
Pasos
Bizcocho de Navidad en forma de Estrella
Primero, preparamos el molde en forma de estrella, se debe untar con mantequilla y espolvorear con harina. Precalienta el horno a 180°C en modo estático.
Pon los huevos enteros en el bol (los huevos deben estar a temperatura ambiente).
Añade el azúcar y una pizca de sal (al gusto aroma de vainilla).
Enciende las varillas y monta la mezcla.
La mezcla debe estar inflada y esponjosa.
(Para llegar a este resultado, las varillas deben batir durante 10/15 min.)
Añade con delicadeza la harina, la fécula de patata y una pizca de levadura previamente tamizadas.
Mezcla con la espátula de abajo hacia arriba.
Vierte en el molde untado con mantequilla y enharinado la masa obtenida.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante aproximadamente 25/30 minutos (o en horno con ventilador, a 160°C durante aproximadamente 25-30 minutos), hasta que la superficie del bizcocho esté dorada.
(Siempre haz la prueba del palillo evitando sacar completamente la tarta del horno)
Antes de desmoldarlo, espera a que se haya enfriado.
Listo para ser cortado y rellenado al gusto.
Consejos para un bizcocho de varios diámetros
Ingredientes para un bizcocho de 20cm. (150g de azúcar, 100g de harina 00, 50g de fécula de patata, 3 huevos)
Ingredientes para …… de 26cm. (200g de azúcar, 130g de harina, 65g de fécula de patata, 4 huevos).
Desmóldalo, deja que se temple 15 minutos en el molde. Desprende con un cuchillo los bordes de la tarta, abre el molde y deja enfriar sobre una rejilla para tartas.
Puedes conservar el Bizcocho durante 2/3 días a temperatura ambiente envuelto en film. También puedes guardarlo en el congelador durante 1 mes.
La ralladura de limón sirve para perfumar aún más el bizcocho, especialmente para tartas de frutas o para los dulces de bizcocho y crema pastelera.
Si utilizas un relleno de chocolate, te recomiendo aromatizar tu Tarta de bizcocho solo con vainilla, o considera usar ralladura de naranja, en lugar de limón.
Si utilizas un relleno de chocolate, te recomiendo aromatizar tu Tarta de bizcocho solo con vainilla, o considera usar ralladura de naranja, en lugar de limón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es necesario poner levadura?
Sin levadura ….. Esponjosidad más ligera, sabor más neutro, resultado más «esponjoso» y menos similar a un pastel normal. Desventajas Requiere un batido perfecto y prolongado (los famosos 15-20 minutos) para incorporar el aire necesario para que crezca. Si los huevos no están bien batidos, el pastel puede desinflarse.
Con levadura método seguro… Garantiza que la masa suba, obteniendo un resultado alto y estable, útil para quienes tienen menos experiencia.
