Salmón y Patatas con Aroma Mediterráneo: Receta al Horno o Freidora de Aire sencilla y elegante, muy buena.
¿Cansados de la cena de siempre? Si buscáis un plato único, sabroso y saludable, pero que no os mantenga atrapados en la cocina durante horas, ¡estáis en el lugar correcto!
Esta receta de Salmón con Patatas y Condimento Mediterráneo es la respuesta perfecta. Es un verdadero homenaje a la sencillez y al sabor, donde la suavidad del salmón se combina con la dulzura de las patatas y la explosión de sabor que aportan los tomates cherry, alcaparras, piñones y la nota agridulce de las pasas.
Utiliza el salmón en rodajas o en filetes enteros, como prefieras. Y si el salmón no es lo tuyo, puedes sustituirlo con filete de bacalao, lubina o incluso pechuga de pollo en cubos.
Siente la libertad de variar las patatas y los tomates cherry con las verduras que tengas a disposición, como calabacines, pimientos o judías verdes.
Este plato es la síntesis perfecta entre practicidad y elegancia, lo que lo hace ideal no solo para un almuerzo o cena rápida entre amigos, sino también para ocasiones importantes o menús festivos, como la Nochebuena.
Es ligero, equilibrado y siempre luce genial en la mesa!
Y su versatilidad te facilitará la vida:
Puedes prepararlo fácilmente con un resultado excepcional tanto en el horno tradicional como en la moderna y rapidísima freidora de aire (Air Fryer).
Además, puedes ensamblar todos los ingredientes con mucha anticipación y dejarlos en el frigorífico, listos para ser cocidos justo antes de servir. ¡Un verdadero salva-fiestas!
El Salmón y Patatas con Aroma Mediterráneo puede cocerse tanto en el horno tradicional, ventilado, como en la freidora de aire: los distintos métodos están descritos en la receta.
Pero una cosa es segura: ¡el resultado será siempre delicioso!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Fritura de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 679,73 (Kcal)
- Carbohidratos 39,52 (g) de los cuales azúcares 12,08 (g)
- Proteínas 42,01 (g)
- Grasa 41,00 (g) de los cuales saturados 9,01 (g)de los cuales insaturados 21,17 (g)
- Fibras 4,94 (g)
- Sodio 1.078,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Salmón y Patatas con Aroma Mediterráneo
- 2 filetes salmón (4 rodajas o 2 filetes de aproximadamente 200g cada uno. Si no te gusta el salmón, puedes usar filetes de bacalao, lubina o pechuga de pollo en cubos.)
- 4 patatas (grandes)
- 200 g tomates cherry (cherry, datterino)
- c.b. tomates verdes (Añaden un toque agradable de acidez. opcional)
- 1 cucharada alcaparras en sal (Recordad enjuagarlas muy bien.)
- c.b. aceitunas negras (Añaden salinidad y un toque de color.)
- 1 cucharada pasas (Deben ser remojadas y escurridas antes del uso.)
- 1 cucharada piñones (opcional)
- c.b. sal
- 1 diente ajo (entero, para aplastar ligeramente y añadir a la hora de aromatizar el aceite.)
- aceite de oliva virgen extra (Aproximadamente 4-5 cucharadas.)
- 1 manojo perejil
- c.b. pimienta
Herramientas
- Freidoras de aire
- Fuente de horno
- Papel de freidora de aire
- Olla
Pasos
Salmón y Patatas con Aroma Mediterráneo
Pela las patatas y córtalas en cubos de tamaño uniforme (aproximadamente 2-3 cm). Ponlas en una olla con agua fría salada y lleva a ebullición.
Desde el momento en que el agua hierve, deja cocer las patatas durante 5 minutos. Deben ablandarse un poco, pero permanecer firmes en el centro.
Escurre inmediatamente las patatas y déjalas enfriar durante un par de minutos, asegurándote de que estén bien secas.
En un bol grande, mezcla las patatas escaldadas, los tomates cherry cortados a la mitad, las alcaparras desaladas, las aceitunas, las pasas remojadas y escurridas, y la mayoría de los piñones.
Condimenta todo con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un poco de perejil picado.
Mezcla delicadamente para amalgamar todos los sabores.
Toma los filetes o rodajas de salmón, sécalos con papel absorbente y úntalos con un poco de aceite. Salpimenta ligeramente la superficie.
Transfiere la mezcla de patatas y condimento a una bandeja de horno cubierta con papel de horno, distribuyéndola uniformemente.
Coloca los filetes o rodajas de salmón sobre las patatas.
Hornea en horno estático precalentado a 190°C durante aproximadamente 15-20 minutos. El tiempo exacto dependerá del grosor del salmón.
Hornea en horno ventilado precalentado a 180°C durante aproximadamente 15-18 minutos. El calor ventilado garantizará una costra más dorada y crujiente en las patatas en menos tiempo.
Estará listo cuando la carne esté de un color rosa claro y se desmenuce fácilmente.
Cocción en freidora de aire
Si tu freidora de aire es lo suficientemente grande, coloca las patatas condimentadas en la cesta en una sola capa o dos capas no muy compactas.
Inicia la cocción de las patatas a 180°C durante 10 minutos (deben quedar crujientes).
Después añade los filetes de salmón sobre las patatas y continúa la cocción a 180°C durante otros 8-10 minutos.
Saca del horno, espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
¡Buen provecho!
Consejos
Para un toque de lujo (perfecto para las fiestas), añade granillo de pistachos o almendras a la mezcla de pan rallado.
Si sobra, puedes conservar el pescado y las patatas en un recipiente hermético en el frigorífico por un máximo de 1 día.
Recalentar: Evita el microondas, que ablandaría la costra. Para recuperar el crujiente, recalienta el plato en horno tradicional a 160°C durante 5-7 minutos o en freidora de aire a 170°C durante 3-4 minutos.
Si no usas ajo, intenta añadir una pizca de orégano seco o algunas hojas de romero fresco picadas finamente junto con el perejil para intensificar el aroma mediterráneo.
Para los amantes de los sabores fuertes, se puede añadir una pizca de guindilla en polvo o un pequeño trozo de guindilla fresca al aceite de aderezo.
Notas
Para que las patatas queden aún más crujientes, asegúrate de no llenar demasiado la bandeja. Distribuye las patatas en una sola capa si es posible.
Curiosidades
Para un plato estructurado pero con matices como este (donde la grasa del salmón se combina con los sabores mediterráneos y agridulces), la elección ganadora es un vino blanco estructurado, fresco y aromático o un rosado elegante. El objetivo es «desengrasar» el paladar sin sobrepasar los aromas.
Gewürztraminer (Alto Adige): Su gran aromaticidad y la nota especiada se combinan espléndidamente con la complejidad de los condimentos mediterráneos.
Vermentino de Cerdeña o de Gallura: Fresco, salino y con notas de matorral mediterráneo. Es un maridaje por concordancia geográfica y de sabor.
Chardonnay (no envejecido en madera o con un envejecimiento ligero): Una opción más clásica que aporta cuerpo sin ser demasiado invasiva.
Fiano di Avellino: Estructurado, fresco y con un final agradablemente aromático.
Rosado del Salento (como un Five Roses): Tiene la acidez y cuerpo adecuados para soportar el plato sin cubrirlo.
Cerasuolo d’Abruzzo: Un rosado más estructurado que se adapta bien a la riqueza del salmón al horno.
Consejos para otras recetas
Si te ha gustado esta receta, haz clic en muchas estrellas, gracias infinitas.
Te invito a convertirte en fan de mi página de Facebook para estar siempre actualizado sobre mis nuevas recetas y mantenerte en contacto conmigo.
Te espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Vuelve a la Página principal
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿En lugar de salmón qué me recomiendas?
Si optas por bacalao o lubina (pescado blanco), ten en cuenta que se cocinan un poco más rápido que el salmón. Reduce el tiempo de cocción y comprueba la consistencia.
Si en lugar de pescado uso carne, ¿qué hago?
Si usas pechuga de pollo en cubos, mézclala directamente con las patatas y las verduras antes de la cocción. Los tiempos de cocción serán similares a los del salmón (aproximadamente 18-20 minutos).
¿Puedo usar calamares o chipirones?
Calamares o Chipirones (Anillos/Tentáculos): ¡Son una excelente alternativa mediterránea! Al ser su carne más firme, requieren un tiempo de cocción mayor, alrededor de 25-30 minutos a 180°C (ventilado). Si los usas, te recomendamos cortarlos en pedazos no muy finos y mezclarlos bien con las patatas y el condimento.
