Pastel de judías verdes y patatas. Un plato que solo parece sencillo y humilde, pero en realidad, si se prepara correctamente, es una verdadera explosión de sabores de la que te enamorarás irremediablemente.
El pastel es una receta típica preparada por muchas mamás y abuelas ligures, especialmente en verano.
Recuerdo que cuando mi mamá lo preparaba era una fiesta para nosotros. Qué aroma en la cocina, siempre era bienvenido, preparaba una gran bandeja y desaparecía en un instante.
Delicado, perfumado y suave con sabores genuinos y frescos.
Un plato que puede transformarse en un segundo o en un plato único, consumido tanto en almuerzo como en cena, recién horneado o ligeramente calentado para el día siguiente, a la familia le encanta.
En esta versión del pastel las judías verdes ni siquiera se ven y la textura crujiente por fuera y suave por dentro es realmente agradable y adecuada también para los más pequeños de la casa.
Único gracias a las hierbas aromáticas frescas que aportan aromas y perfumes únicos.
Esta tarta salada se puede cocinar tanto en el horno tradicional, estático o ventilado, como en la freidora de aire: los tres métodos están descritos en la receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para el Pastel
Pastel de judías verdes
- 1 kg patatas
- 300 g judías verdes (peso limpio)
- 3 huevos
- 50 g queso parmesano rallado
- c.s. perejil picado
- c.s. tomillo
- 1/2 ajo (opcional)
- nuez moscada
- pimienta
- sal
- c.s. pan rallado
- 20 g mantequilla
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- 2 Cacerolas
- Fuente para horno
- Tabla de cortar
- Bol
- Colador
- Freidoras de aire
Pasos para el Pastel
Pastel de judías verdes
Lava las patatas y hiérvelas con la piel durante 35 minutos.
Escúrrelas, pélalas y aplástalas bien con un tenedor.
Limpia las judías verdes y hiérvelas en agua con sal durante 10-15 minutos, escúrrelas y pícalas.
Picar con un cuchillo.
(O en una batidora).
Casca los huevos en un bol, mézclalos con el parmesano, condimenta con sal y una ralladura de nuez moscada, las hierbas aromáticas picadas y una ralladura de pimienta.
Incorpora las judías verdes y las patatas a la mezcla, mezclando bien hasta obtener un compuesto homogéneo.
Enciende el horno a 190°.
Unta con mantequilla una fuente y espolvorea con pan rallado, extiende con cuidado la mezcla formando una capa uniforme de unos 2 centímetros.
(Usar una fuente normal pero ten cuidado con el grosor, es mejor no exagerar con la altura del producto para un equilibrio óptimo entre la suavidad del interior y la crujencia de la superficie).
Marca la superficie con los dientes de un tenedor, espolvorea con un poco de pan rallado.
Decora con unos trocitos de mantequilla y hornea durante 25/30 minutos.
Luego continúa la cocción durante 2/3 minutos bajo el grill del horno para que se forme una costra dorada en la superficie.
Cocina en freidora de aire a 180° durante 15 minutos.
Deja enfriar un poco y sirve.
Excelente también a temperatura ambiente.
Buen provecho.
Consejos
El pastel de judías verdes y patatas es excelente tanto recién horneado como a temperatura ambiente. Es ideal para prepararlo el día anterior y tenerlo listo cuando se necesite.
El pastel se conserva en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días.
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