Las tagliatelle frescas al huevo, rugosas, perfectas para recoger la salsa. Las tagliatelle frescas al huevo son perfectas para cualquier ocasión.

¡No solo eso! La pasta fresca hecha en casa es súper fácil de hacer, extremadamente más sencilla de lo que se pueda pensar, y el sabor es definitivamente inigualable.

Los ingredientes son pocos y sencillos y nunca faltan en la despensa.

Se necesitan huevos, harina, aceite y una pizca de sal para preparar nuestra masa de pasta.

La pasta al huevo hecha en casa es una receta básica de la cocina, para preparar tagliatelle, raviolis y también muchos otros tipos de pasta.

Para aquellos que me conocen, saben que me encanta poner las manos en la harina… para mí, amasar es terapéutico.

Un poco a través de las manos me desahogo, me ayuda a no pensar y puedo moldear el estrés transformándolo en algo bueno, y no solo el resultado me deja el alma en paz.

Una magia y amor.

Mi pasta fresca garantiza en la forma el respeto de la tradición, se hace exclusivamente con huevos frescos (calculo 1 huevo mediano por cada 100 gramos de harina) lo que asegura una cierta rugosidad de la masa, manteniendo adecuados valores de humedad, elasticidad, rapidez y firmeza de la cocción, sabor, color, rugosidad.

Lista para recibir cualquier tipo de condimento y sentiréis qué delicia.

Rugosas y perfectas, las tagliatelle frescas son excepcionales con el ragú a la boloñesa, con un ragú de zanahorias y calabacines, con setas y perejil o simplemente a la boscaiola. También son excelentes para condimentos estacionales de verduras, como alcachofas guisantes y espárragos.

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

354,70 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 354,70 (Kcal)
Carbohidratos 52,74 (g) de los cuales azúcares 0,68 (g)
Proteínas 15,95 (g)
Grasa 10,54 (g) de los cuales saturados 2,99 (g)de los cuales insaturados 3,31 (g)
Fibras 1,09 (g)
Sodio 461,01 (mg)

Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para las tagliatelle frescas al huevo

150 g harina 0
3 huevos (medianos)
150 g harina de sémola de trigo duro remolida
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
c.s. sal

Herramientas

Tabla de amasar
Rodillo
Básculas para alimentos

Pasos para las Tagliatelle frescas al huevo

Sobre la superficie de trabajo, forma una fuente con las harinas en el centro de la cual colocarás los huevos, la sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Comienza a amasar con el tenedor, luego usa las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Si quedara seca, agrega muy poca agua a la vez.
«Podría suceder al utilizar huevos pequeños».
Una vez obtenida una masa suave, envuélvela en papel film y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, con un rodillo, estira la masa.
(Si usas la máquina de pasta).
«Pásala por la máquina de pasta comenzando por el grosor más ancho. Estiramos la masa, haciendo varios pases»
Deja reposar la masa durante 15/20 minutos antes de cortar las tagliatelle.
En este punto, enrolla la masa, doblándola sobre sí misma. Con un cuchillo afilado, corta las tagliatelle hechas en casa con un grosor de 1 cm.
(Para espolvorear usé harina de sémola de trigo duro).
Colocándolas luego delicadamente sobre la superficie enharinada.
Déjalas secar sobre una tabla o una bandeja de mimbre cubierta con un paño limpio, hasta el momento en que vayas a cocinarlas.
Las tagliatelle frescas al huevo están listas.