El pesto de rúcula se convertirá en un auténtico as bajo la manga para quienes quieran llevar a la mesa algo rápido y práctico.
Con un sabor algo picante, característico de la rúcula, sabroso gracias al parmesano y completado con el sabor redondo de las nueces.
El pesto de rúcula es un condimento excelente tanto para pasta como para carne y pescado.
El pesto de rúcula también es excelente para rellenar sándwiches, bocadillos, pizzas y mucho más, en resumen, un verdadero as bajo la manga para quienes quieran llevar a la mesa algo delicioso.
La rúcula tiene pocas calorías (25 calorías por 100 g de alimento), ideal para consumir durante una dieta, presenta un gran contenido de agua, minerales, vitaminas y es rica en antioxidantes.
El pesto de rúcula se puede preparar muy fácilmente usando un mixer común, con el que mezclar los ingredientes hasta obtener una crema. La granularidad de la salsa puede elegirse a gusto según vuestros gustos o el uso particular que le queráis dar.
No, no renuncio a mi plato de carbohidratos porque, seamos sinceros, sin ellos la vida tiene un sabor decididamente más insípido!
Por lo tanto, mi invitación es: no privarse nunca de un buen plato de pasta condimentado con ingredientes saludables, genuinos y de temporada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 200,58 (Kcal)
- Carbohidratos 1,78 (g) de los cuales azúcares 0,82 (g)
- Proteínas 4,22 (g)
- Grasa 20,66 (g) de los cuales saturados 3,82 (g)de los cuales insaturados 5,25 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sodio 244,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Pesto de rúcula
- 80 g rúcula (peso limpio)
- 80 ml aceite de oliva virgen extra (si lo queréis más cremoso usad menos aceite para el pesto)
- 50 g piñones (o nueces o almendras)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (si queréis también podéis usar un poco de pecorino)
- 1 diente ajo
- a gusto sal
Herramientas
- Batidora
Pasos para el Pesto de rúcula
Lavar cuidadosamente la rúcula asegurándose de que no haya hojas amarillas y dejarla secar sobre papel absorbente durante unos minutos.
Colocar en un recipiente estrecho y alto la rúcula, un diente de ajo, los piñones y un poco de aceite.
(Si se quieren evitar olores desagradables, hay que quitar el germen del ajo, esto también permitirá que el ajo sea más digerible).
(También podéis usar nueces o almendras del mismo peso).
Comenzar a batir con pulsos cortos con una batidora de inmersión agregando un poco de aceite cada vez hasta obtener una mezcla fluida y cremosa.
Se recomienda usar pulsos cortos con la batidora para evitar calentar el pesto y así preservar el fresco sabor de la rúcula.
Agregar también el queso rallado, ajustar de sal y batir unos instantes más.
Si queréis un resultado más intenso añadid más queso rallado, de lo contrario, agregad más aceite de oliva virgen extra.
Sin embargo, lo ideal es agregar el aceite poco a poco para que podáis dosificar la cantidad al máximo.
Verter en un bol grande el pesto así obtenido.
Buen provecho.
Consejos
El pesto se conserva cubierto con una capa de aceite por unos días en un recipiente cerrado en el frigorífico. También podéis conservarlo por más tiempo congelándolo, tal vez en porciones individuales listas para usar.
El pesto se conserva cubierto con una capa de aceite por unos días en un recipiente cerrado en el frigorífico. También podéis conservarlo por más tiempo congelándolo, tal vez en porciones individuales listas para usar.
Si esta receta te ha gustado, haz clic en muchas estrellas, gracias infinitas.
Os espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasi
