Tarta de ricotta con gotas de chocolate un clásico infalible y siempre amado por todos por la fragancia de la masa y por el relleno suave.

Esta es simple pero siempre de gran efecto… Se prepara realmente en muy poco tiempo.

Los ingredientes necesarios para realizarla son pocos y simples. La base de masa se realiza con harina, huevos, mantequilla y un pizca de levadura. La adición de la levadura hace que la masa sea muy quebradiza.

Una receta fácil y rápida de preparar, lo que amo de esta masa quebrada es que después del breve reposo en la nevera se extiende sin romperse, por lo que no encontraréis dificultad para forrar un molde para tarta.

Las gotas de chocolate (yo he elegido las de chocolate negro) hacen la tarta aún más deliciosa.

Lo que sorprende es seguramente el delicioso contraste que se creará entre la base suave y quebradiza pero aún crujiente y la crema enriquecida con las gotas de chocolate: no quedará húmeda, como a menudo ocurre con los rellenos hechos con ricotta, sino que quedará compacta y te dejará en la boca un sabor delicado y envolvente.

Vamos, a amasar.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 10/12
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

568,82 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 568,82 (Kcal)
Carbohidratos 75,78 (g) de los cuales azúcares 42,67 (g)
Proteínas 13,99 (g)
Grasa 24,53 (g) de los cuales saturados 14,13 (g)de los cuales insaturados 7,71 (g)
Fibras 0,94 (g)
Sodio 149,04 (mg)

Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para la Tarta de ricotta y chocolate

500 g harina 00
200 g mantequilla
200 g azúcar
2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
1/2 sobre levadura en polvo para dulces
1 pizca sal
c.s. limón (cáscara rallada)
600 g ricotta
2 huevos (enteros)
200 g azúcar
100 gotas de chocolate negro (+ un puñado para espolvorear encima)
2 cucharadas cointreau (opcional)
c.s. azúcar glas (como decoración final)

Herramientas

Molde 26 cm
Bol
Tabla de amasado
papel de horno
Cortador
Balanzas de cocina

Pasos para la Tarta de ricotta con gotas de chocolate

Como primer paso, comenzar con el arenado: en un bol, verter la harina tamizada, la levadura en polvo y el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla fría de la nevera cortada en cubos grandes.
Trabajar hasta obtener una mezcla con aspecto arenoso.
Añadir los 2 huevos enteros y la cáscara rallada de un limón.
Luego empezar a mezclar todo.
Amasar brevemente, justo el tiempo necesario para compactar la masa para una perfecta masa quebrada.
Formar un bloque y envolverlo en papel film, meterlo en el frigorífico para que se endurezca al menos 30 minutos.
Tomar un bol, verter la ricotta (bien escurrida de su agua y tamizada), el azúcar y los huevos.
Mezclar bien los ingredientes, debe resultar una crema suave y cremosa.
Añadir las dos cucharadas de cointreau. «El licor es opcional»
Luego añadir las gotas de chocolate y mezclar delicadamente.
Encender el horno a 180 grados.
Forrar el molde con papel de horno o engrasado y enharinado.
(En un molde redondo de 26 cm de diámetro).
Extender los dos tercios restantes sobre papel de horno, hasta obtener un disco de 4/5 mm.
Para facilitar la extensión, ayudarse con el papel de horno… con dos hojas de papel de horno (una debajo y otra encima) y con un rodillo. Me va bien y me ayuda).
Extender la masa a un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Colocar la masa quebrada sobre un molde, eliminar el exceso de masa quebrada.
Con un tenedor pinchar el fondo.
Rellenar la base con el relleno de ricotta, cortar los bordes con un cortador dentado, hacer unas tiras de masa quebrada y colocarlas sobre el relleno de ricotta, muy delicadamente.
Agregar más gotas de chocolate.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados en modo estático, durante unos 35/40 minutos, prestar atención a su horno.
Al dorarse, sacar el dulce del horno, dejar que se enfríe completamente antes de sacarlo del molde.
Colocarlo en una bandeja.
Espolvorear con azúcar glas.
Buen provecho.