Risotto con patatas al tomate es uno de los risottos más sencillos que hay!
Un primer plato cremoso y lleno de sabor.
Esta mañana pensaba qué preparar y, al ver las patatas, me vino a la mente esta receta.
Pocos pasos en la realización y pocos ingredientes nos regalan un plato clásico de la cocina italiana.
El risotto de patatas es bueno todo el año, elige sin embargo patatas de buena calidad.
Arroz y patatas se puede preparar con salsa, agregando unas cucharadas de tomate, o en blanco en ambos casos está buenísimo.
En su simplicidad este risotto tiene un sabor encantador y presenta mil matices de colores y sabores, gracias a su versatilidad, por todos los ingredientes que se pueden agregar a gusto para enriquecer un plato tan sencillo.
Un plato muy querido por los niños, que gracias a su simplicidad aprecian la receta como verdaderos conocedores.
El Risotto con patatas es una receta vegetariana que se puede adaptar también para veganos, bastará con eliminar el parmesano al emplatar.
Una vez listo, el risotto con patatas debe servirse inmediatamente perfumándolo con perejil picado y pimienta recién molida.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4/5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 291,41 (Kcal)
- Carbohidratos 54,20 (g) de los cuales azúcares 1,52 (g)
- Proteínas 5,10 (g)
- Grasa 5,83 (g) de los cuales saturados 0,91 (g)de los cuales insaturados 0,34 (g)
- Fibras 2,34 (g)
- Sodio 241,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el risotto con patatas
- 300 g arroz Carnaroli
- 2 patatas (grandes)
- zanahoria (2 medianas)
- Media cebolla dorada
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 100 g tomates pelados
- sal
- pimienta
- perejil picado (fresco al gusto)
Herramientas
- Olla
- Cacerola
Pasos para el risotto con patatas
Prepara un caldo rápido con la media cebolla, apio y zanahoria.
De lo contrario puedes usar un caldo hecho con un cubito de verduras, te dejo la receta el cubito de verduras hecho en casa.
Picar cebolla y zanahoria, verter en una cacerola con el aceite de oliva virgen extra.
Dejar sofreír durante 5 minutos.
He aplastado los pelados con el tenedor, los he vertido en la olla y he dejado que se sazonen, mezclando bien.
Añadir sal y pimienta, y verter un cucharón de caldo de verduras, dejar sazonar 15 minutos a fuego bajo.
Mientras tanto lavar, pelar y cortar las patatas en cubitos.
(La única dificultad es el tamaño adecuado de los dados de patatas, que deben poder cocinarse bien, pero sin deshacerse).
Añadir las patatas cortadas en cubitos, luego dejar cocinar a fuego bajo durante unos 7/8 minutos y
verter aproximadamente un litro y medio de caldo de verduras, llevar a ebullición.
Luego añadir el arroz y llevar a cocción.
Probar de sal, si es necesario se añade.
Si se seca demasiado añadir más caldo de verduras caliente.
Emplatar, añadir pimienta al gusto y servir.
Al gusto, una buena espolvoreada de queso rallado.
Buen provecho.
Consejos
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