Si queréis una cocción rápida, las judías verdes en olla a presión estarán listas en pocos minutos, ahorrando tiempo y gas en la cocción.
Además, la cocción en olla a presión es más saludable.
La judía verde contiene pocas calorías, por lo que es un alimento sano y no hace daño al cuerpo.
Contiene unas veinte calorías por cada cien gramos de producto. Esto hace que la judía verde sea perfecta para quienes están siguiendo una dieta.
En comparación con las judías verdes hervidas que se sumergen en agua, esta cocción permite conservar mejor las vitaminas y los minerales, regalándonos sabores y aromas más ricos, por lo que también podemos decir que es una receta saludable.
Sin embargo, tened cuidado con el condimento, si queréis obtener una receta ligera, bastará con sazonar las judías verdes con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y los aromas que más os gusten. A mí me gusta también simplemente con un chorrito de vinagre además del aceite.
Las judías verdes preparadas de esta manera son una excelente guarnición, perfecta para acompañar platos principales tanto de carne como de pescado. A veces también utilizo las judías verdes para ensaladas de patata, en strudels y tartas saladas o para preparar tortillas con verduras variadas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 34,88 (Kcal)
- Carbohidratos 7,84 (g) de los cuales azúcares 3,67 (g)
- Proteínas 2,06 (g)
- Grasa 0,25 (g) de los cuales saturados 0,06 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sodio 6,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Judías verdes en olla a presión
- 500 g judías verdes
Herramientas
- Olla a presión
- Escurridor
Pasos para las Judías verdes en olla a presión
Como primer paso, limpiamos las judías verdes, cortando las extremidades.
(Sin usar tijeras o cuchillos).
Debemos romper las extremidades tirando hacia abajo la punta y el posible hilo, que encontramos solo cuando las judías verdes están un poco crecidas.
Las judías verdes jóvenes generalmente no lo tienen.
Lavar muy bien las judías verdes con agua y bicarbonato.
Las ponemos en la olla a presión y las cubrimos con agua fría.
Ahora cerrad la olla a presión.
Cocina a fuego alto y cuando la olla esté en presión, muévela a un hornillo pequeño a fuego mínimo durante 7/8 minutos.
Este tiempo de cocción es ideal especialmente si luego las quieres hacer guisadas o saltearlas en la sartén
Si las quieres más cocidas, alarga unos minutos el tiempo de cocción.
Con cuidado de no quemarte y después de apagar el fuego, descarga la olla del vapor levantando la válvula.
Quita la tapa y escurre las judías verdes del agua.Puedes consumir las judías verdes calientes o enfriarlas pasándolas bajo el chorro de agua fría del grifo.
Sazonad a vuestro gusto las judías verdes.
Buen provecho.
Notas
A pesar de ser legumbres, las judías verdes tendrían todas las características para ser consideradas «simples» verduras: a diferencia, de hecho, de guisantes, frijoles, habas, garbanzos, etc., de las judías verdes no se comen solo las semillas, sino toda la vaina.
Otra diferencia clara entre las legumbres propiamente dichas y las judías verdes se refiere a las calorías: las judías verdes son bastante pobres en proteínas, grasas y carbohidratos, lo que explica su bajo aporte calórico.
Estas legumbres, por su abundancia en fibra, son un excelente aliado en caso de estreñimiento; además, por su bajo aporte glucídico, pueden ser consumidas también por diabéticos.
Conservación
Recordad que el frigorífico es un excelente aliado para conservar las verduras tanto crudas como cocidas, pero cada método tiene sus reglas a seguir.
Las judías verdes cocidas y conservadas en un recipiente con tapa pueden mantenerse en el frigorífico durante un máximo de 3 días.
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