Los pimientos gratinados son un plato delicioso y versátil que representa una delicia en muchas cocinas del mundo.
Esta receta simple y sabrosa permite apreciar plenamente el sabor dulce de los pimientos.
¡Gustan a todos! Ideales para servir como guarnición, pero también entre los entrantes y en las mesas de los buffets veraniegos.
Los pimientos son una verdura muy versátil, con la que se pueden crear muchísimas recetas: entrantes coloridos y originales, salsas para condimentar la pasta, risottos, guarniciones y ensaladas.
Además, son muy bonitos de ver gracias a sus colores brillantes. En este post os propongo la receta de los pimientos asados, excelente para acompañar platos de carne.
Cocinados de esta manera son muy digestibles porque se ha quitado la piel.
Generalmente en el período de agosto y septiembre por las calles de Nápoles, a menos que no viváis en la ciudad, en las zonas rurales están llenas de campesinos que venden a km 0 y en particular, en este periodo, están llenos de cajas de pimientos amarillos, rojos y verdes.
Y, por primera vez vi y aprecié esta guarnición.
Recuerdo perfectamente el día de hace 12 años, cuando probé esta guarnición, que aprecié muchísimo.
El sabor, el aroma, la exquisitez de estos pimientos en sartén con pan rallado hizo que todo lo demás que tenía en el plato pasara a un segundo plano.
Mi suegra los llama pimientos al «gratin» gracias a la consistencia dada por el pan rallado, se preparan en sartén y son de muy sencilla ejecución, una guarnición perfecta para acompañar carne en sartén, salchichas y quesos… Probadlos, son buenísimos.
Varios modos para hacer los pimientos asados: a la parrilla, al horno o directamente en el fogón de gas.
¡Veamos entonces juntos cómo preparar esta deliciosa guarnición con pimientos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 129,31 (Kcal)
- Carbohidratos 11,75 (g) de los cuales azúcares 5,43 (g)
- Proteínas 2,32 (g)
- Grasa 8,12 (g) de los cuales saturados 1,22 (g)de los cuales insaturados 1,09 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sodio 434,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Pimientos gratinados
- 1 kg pimientos (rojos y amarillos)
- 60 g aceitunas negras (verdes y negras)
- 1 cucharadita alcaparras
- 1 diente ajo
- 50 g pan rallado
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
Herramientas
- Sartén
- Escurridor
Preparación de los Pimientos gratinados
Lavar y secar los pimientos.
Encender el fogón de gas y colocarlo de lado. La llama no debe ser demasiado alta, de lo contrario se carbonizan.
Ir volteando el pimiento poco a poco, poniéndolos también en vertical para cocinarlos en los extremos.
Una vez que la piel esté negra, retirarlos del fuego.
Para quitar la piel, os recomiendo cerrar los pimientos aún calientes en una bolsa de papel amarillo o de plástico para alimentos.
Esperar 10 minutos para que la piel asada se desprenda mejor de la pulpa.
Quitar el tallo y los filamentos internos al pimiento.
Cortar los pimientos asados en tiras.
(Si no los queréis cocinar en el fogón, aquí está el procedimiento para el horno.
Lavad los pimientos, secadlos y asadlos en una plancha girándolos hasta que se tuesten bien por cada lado o en el horno a 200° por 20 minutos.
Una vez asados, cubrirlos con una tapa y dejar que se templen para facilitar el desprendimiento de la piel.
Una vez que se hayan ablandado, limpiad los pimientos cortando la parte superior de los pimientos, eliminad las semillas y los filamentos blancos y peladlos pasándolos bajo el agua corriente, reducidlos a tiras y reservadlos).
Mientras tanto, tomamos una sartén antiadherente, freímos un poco de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo.
Añadir las alcaparras y las aceitunas.
Freímos durante un par de minutos y añadimos los pimientos.
Después de unos minutos, añadir el pan rallado.
Dejamos secar pero no demasiado y doramos ligeramente el pan.
Emplatamos y servimos aún calientes.
Buen provecho.
Consejos
Servir los pimientos calientes, fríos o a temperatura ambiente.
Si os gustan, se pueden añadir también filetes de anchoas en aceite, así se da un empujón extra al sabor.
Os recomiendo servir los pimientos en sartén con pan rallado a temperatura ambiente, ¡serán aún más buenos! Si os gusta, añadid también un poco de perejil picado.
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