Ensalada de patatas de verano fresca y sabrosa.
Una gran ensalada de patatas de verano para servir como guarnición de platos principales de carne o pescado.
Se puede convertir en un aperitivo frío o incluso en un segundo plato frío de verano.
Una ensalada de verano fría muy sabrosa, vegetariana y vegana, que sin embargo se puede enriquecer con la adición de atún en aceite, caballa en aceite, feta u otras cosas.
Puedes prepararla con antelación y llevarla a la playa o a la oficina.
Usa patatas de carne amarilla, más firmes, y asegúrate de que estén frescas, de lo contrario tenderán a desmoronarse durante la cocción. Las patatas pueden hervirse, aún con la piel, en agua salada o al vapor en la vaporera para un plato más ligero.
Resulta realmente sabrosa y satisfactoria.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 154,86 (Kcal)
- Carbohidratos 18,82 (g) de los cuales azúcares 1,88 (g)
- Proteínas 2,51 (g)
- Grasa 8,60 (g) de los cuales saturados 1,34 (g)de los cuales insaturados 1,14 (g)
- Fibras 3,07 (g)
- Sodio 680,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Ensalada de Patatas de Verano
- 4 patatas
- 12 tomates piccadilly
- c.s. aceitunas negras
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 1 cebolla blanca (o de Tropea)
- hojas albahaca
- c.s. orégano seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Olla
- 2 Cuencos
Pasos para la Ensalada de Patatas de Verano
Lavar bien 4 patatas grandes y hervirlas con la piel, en agua salada hirviendo, durante unos 30 minutos, desde el momento de la ebullición.
Para comprobar la cocción de las patatas, pincharlas con los dientes del tenedor: cuando el tenedor se introduce en las patatas sin encontrar resistencia leñosa, escurrir las patatas y dejarlas enfriar antes de pelarlas y cortarlas en trozos.
“O al vapor en la vaporera para un plato más ligero”.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
Para quitarle un poco de sabor fuerte a la cebolla, sumergir las rodajas de cebolla durante 30 minutos en un recipiente con agua fría y vinagre de vino (blanco o tinto).
Luego escurrirlas y secarlas, secándolas con papel absorbente.
Desalar las alcaparras, poniéndolas durante 10 minutos en un recipiente con agua fría. Luego secarlas, secándolas con papel absorbente.
Reducir los tomatitos en gajos y sazonarlos con sal y aceite en un cuenco diferente, mezclándolos con las alcaparras.
Sazonar las patatas por separado también con sal, aceite y pimienta.
Añadir las aceitunas, luego las cebollas. Finalmente, añadir los tomatitos eliminando el agua que se ha depositado en el fondo.
Añadir un poco de albahaca desmenuzada y si gusta orégano seco.
Mezclar con cuidado.
Buen provecho.
Consejos
Si decides conservar tu plato, ponlo en el frigorífico cubierto con film transparente y consúmelo como máximo al día siguiente.
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