Los filetes de anchoas empanadas son un plato deliciosamente crujiente y sabroso.

Las anchoas o «boquerones» son sin duda de los alimentos que más me gustan, son baratas y muy saludables, quizá sean un poco molestas de limpiar pero créeme, vale la pena. Ideales especialmente para los niños, ya que no tienen espinas y al ser un filete empanado, los niños los comen con gusto.

Es un plato fácil, rápido y económico.

De hecho, las anchoas son el pescado humilde por excelencia pero, ricas en ácidos grasos omega-3 y valiosos minerales, deben ser llevadas con frecuencia a la mesa. Cómpralas fresquísimas y sírvelas como entrante o como segundo plato.

Pero pasemos a la receta y veamos juntos cómo se preparan los filetes de anchoas fritas.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

503,41 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 503,41 (Kcal)
Carbohidratos 38,35 (g) de los cuales azúcares 4,33 (g)
Proteínas 37,51 (g)
Grasa 22,75 (g) de los cuales saturados 7,06 (g)de los cuales insaturados 14,67 (g)
Fibras 1,80 (g)
Sodio 920,38 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para los filetes de anchoas

600 g anchoas (boquerones) (peso limpio)
2 huevos
perejil (fresco picado)
pan rallado
harina 00
1 cucharada queso parmesano rallado
c.s. aceite de cacahuete
sal
1 limón

Herramientas

Sartén
Papel absorbente

Pasos para los filetes de anchoas

Cómo limpiar las anchoas: toma la cabeza entre el pulgar y el índice y tira, girando ligeramente, las vísceras saldrán solas.
Coloca el pulgar paralelamente a la espina dorsal, presiona y empuja, como si estuvieras fileteando, siempre con la yema apoyada en la espina.
De esta manera las abrirás sin causar demasiados daños y permanecerán enteras y perfectas. Deben lavarse y escurrirse, se pueden secar con un poco de papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
Prepara en tres platos diferentes los huevos batidos, la harina y el pan rallado con una cucharada de queso parmesano rallado mezclado un poco.
Pasa cada anchoa primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado presionando bien para que el empanado sea uniforme.
(A los huevos batidos les he agregado sal y perejil fresco picado).
Pon a calentar abundante aceite de semillas de cacahuete.
Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las anchoas empanadas dos o tres piezas a la vez para no bajar la temperatura del aceite.
Déjalas dorar, llevará muy pocos minutos y escúrrelas en una hoja de papel de cocina.
Añade sal y si lo deseas, limón.
Disfruta de las anchoas fritas empanadas bien calientes.
Buen provecho.