La ensalada de patatas es un gran clásico de los almuerzos o cenas veraniegas. Fresca, sabrosa y súper nutritiva, es una de esas recetas genuinas que cada uno prepara a su manera.

Enriquecida con muchas verduras frescas del huerto puede ser un plato adecuado también para vegetarianos y veganos, mientras que con la adición de atún será muy amada por los niños. Puedes añadir también hierbas aromáticas, salsas caseras, quesos o embutidos, para acompañar con pan o tostadas para ser un plato único completo.

Puedes prepararla con antelación y llevarla a la playa o a la oficina.

Usa patatas de pulpa amarilla, más firmes, y asegúrate de que estén frescas, de lo contrario tenderán a deshacerse durante la cocción. Las patatas pueden ser hervidas, aún con la piel, en agua salada o al vapor en la vaporera para un plato más ligero.

Resulta realmente sabrosa y gratificante.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

236,13 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 236,13 (Kcal)
Carbohidratos 36,40 (g) de los cuales azúcares 5,84 (g)
Proteínas 5,65 (g)
Grasa 9,28 (g) de los cuales saturados 1,34 (g)de los cuales insaturados 1,75 (g)
Fibras 7,11 (g)
Sodio 940,94 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para la Ensalada de patatas

600 g patatas (peso cocidas y hervidas)
400 g judías verdes (peso cocidas)
1 cebolletas
170 g tomates
c.s. albahaca
12 aceitunas taggiasche
c.s. aceite de oliva virgen extra
sal

Herramientas

Olla
2 Cuencos
Deshuesador

Pasos para la Ensalada de patatas

Coloca las patatas en una olla con agua y cocínalas con una tapa. Desde que hierva, deja cocer durante aproximadamente 30 minutos.
Luego pélalas y córtalas y déjalas enfriar.
«O al vapor en la vaporera para un plato más ligero».
Corta las puntas de las judías verdes y cuécelas en agua salada durante unos 10/15 minutos.
Píchalas con un tenedor para asegurarte de que estén suaves y, por lo tanto, cocidas.
Luego escúrrelas y déjalas a un lado
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad y corta finamente la parte blanca de la cebolleta.
Condimenta con sal, aceite y pimienta y deja reposar en la nevera.
Una vez enfriados, vierte sobre la cama de patatas y judías verdes los tomates y las aceitunas negras.
Deshuesa las aceitunas, yo las dejé enteras pero si quieres puedes picarlas.
(Aceitunas negras). Las aceitunas son decididamente más bonitas enteras, pero si no las deshuesas no olvides advertir a tus invitados!
Pon la ensalada de patatas y judías verdes en la nevera al menos durante 10 minutos antes de llevarla a la mesa y servirla.
Emplata la ensalada .
Yo añadí huevos cocidos, tú pon lo que prefieras.
Buen provecho.

Consejos

Si decides conservar tu plato, colócalo en el frigorífico cubierto con papel film y consúmelo como máximo al día siguiente.

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