Albóndigas al limón que están buenísimas y sabrosas porque están cubiertas con crema de limón, obviamente salada

Son un segundo plato fresco envolvente y sobre todo irresistibles.

En mi casa al menos una vez a la semana es obligatorio preparar albóndigas; ya sean las clásicas, de ricotta, de pollo o de verduras, no importa, lo importante es prepararlas.

Son fáciles de hacer, quedan suaves y sabrosas y vuelven locos incluso a los más pequeños.

Para no prepararlas siempre de la misma manera, he preparado unas deliciosas albóndigas de ternera; adoro los cítricos y estaba segura de que me gustarían, pero para mi gran sorpresa también a mis sobrinos y a mi marido les encantaron.

Para aromatizarlas usé tanto el jugo como la ralladura de un limón. Por eso es preferible usar un limón ecológico. Pero si se desea, se puede sustituir por jugo y ralladura de naranja.

El resultado son jugosas albóndigas.

Descubramos juntos la receta.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4/5
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

149,83 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 149,83 (Kcal)
Carbohidratos 10,43 (g) de los cuales azúcares 0,57 (g)
Proteínas 21,14 (g)
Grasa 14,64 (g) de los cuales saturados 2,91 (g)de los cuales insaturados 1,48 (g)
Fibras 1,29 (g)
Sodio 757,06 (mg)

Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Albóndigas al limón

500 g carne picada de ternera
1 huevo
160 g patatas (peso cocidas y peladas)
1/2 limón (cáscara rallada)
c.s. perejil picado
40 g queso parmesano rallado
sal
pimienta
1 limón (zumo)
c.s. aceite de oliva virgen extra
1 diente ajo
c.s. harina 00
1 ramita romero
sal
pimienta
50 ml vino blanco
150 ml agua

Herramientas

Sartén grande antiadherente con tapa
Cacerola
Bol de vidrio
Exprimidor

Pasos para las Albóndigas al limón

Comenzamos la preparación de las albóndigas al limón hirviendo las patatas en una olla con abundante agua y una pizca de sal.
(1/2 patatas según el tamaño).
Dependiendo de su tamaño, deberán cocer durante unos 30/40 minutos desde que el agua comience a hervir.
(Insertamos un tenedor dentro de las patatas para asegurarnos de que estén bien cocidas).
Luego las escurrimos y esperamos a que se templen.
Pelar las patatas y aplastarlas.
En un bol grande, pon las patatas aplastadas, luego añade la carne, el huevo, el parmesano, el perejil picado, la ralladura de limón, la pimienta y una pizca de sal.
Mezcla muy bien con las manos.
(Ten cuidado de no tocar la parte blanca debajo de la cáscara porque daría un sabor amargo a tus albóndigas),
Para darles la consistencia adecuada, eventualmente añade algunas cucharadas de pan rallado.
Moldea las albóndigas entre las palmas y pásalas por la harina.
Ponemos al fuego una sartén grande antiadherente y calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo con piel y algunas ramitas de romero.
Cuando la sartén esté bien caliente, añadimos las albóndigas.
Dora las albóndigas por ambos lados a fuego bajo.
Déjalas cocer por ambos lados durante unos 4/5 minutos hasta que se forme una costra dorada.
(Ajústate según el grosor y el tamaño de tus albóndigas).
Ajustar de sal.
Mientras tanto, mezcla en un bol el agua, el vino y el jugo de limón.

Una vez doradas, moja las albóndigas con la parte líquida recién preparada y pon una tapa.
Déjalas cocer durante unos 10 minutos o hasta que se forme una salsita espesa.
Agita la sartén para que se evaporen los líquidos y se forme una buena crema.
¡Listas para ser servidas tanto calientes como templadas!
Buen provecho.

Consejos

Perfectas para disfrutar recién hechas con su salsita cremosa, también se pueden preparar con unas horas de antelación sin cocerlas de inmediato: cúbrellas con film transparente, sin superponerlas, y ponlas en la nevera, para luego cocerlas poco antes de servir.

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