¡Amantes de la pizza sííí! Hoy os presento una solución para hacer una pizza sin masa alta, suave y esponjosa.
Una preparación rústica muy sencilla, que se hace en poquísimo tiempo, sin amasado y sin ninguna herramienta particular, solo necesitaréis un bol y una cuchara, para tener en 5 minutos una excelente masa base, lista para una pizza deliciosa que podáis rellenar como más os guste.
Una receta sencilla que os permitirá obtener una pizza alta y suave que volverá loco a todo el mundo.
Preparar una pizza esponjosa puede parecer muy difícil, pero con algunos pequeños trucos obtendréis una pizza muy suave.
Volviendo a mi pizza, os estaréis preguntando cómo se ha hecho y por eso os dejo su preparación, que es facilísima.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 570,08 (Kcal)
- Carbohidratos 76,87 (g) de los cuales azúcares 6,39 (g)
- Proteínas 21,30 (g)
- Grasa 20,80 (g) de los cuales saturados 1,15 (g)de los cuales insaturados 2,85 (g)
- Fibras 2,78 (g)
- Sodio 1.322,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pizza esponjosa sin masa
- 300 g harina 00
- 300 g harina Manitoba
- 440 ml agua (ligeramente tibia 21 grados)
- 3 g levadura de cerveza deshidratada
- 20 ml aceite de oliva
- 13 g sal
- 20 g azúcar
- c.s. pulpa de tomate (o salsa de tomate)
- 250 g mozzarella para pizza
- sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 8 tomatitos
Herramientas
- Bandeja de horno
- Bol
- Báscula de cocina
- Film de cocina
Pasos para la pizza esponjosa sin masa
Sacad un bol y una cuchara porque será todo lo que necesitaréis para preparar esta extraordinaria focaccia sin masa.
Lo primero que deberéis hacer será disponer en un bol las dos harinas, la levadura de cerveza deshidratada y verter poco a poco el agua.
Mezclar
Agregar el aceite y la sal y, si lo deseáis, una cucharada de azúcar, que facilitará la fermentación.
Usando una cuchara de madera, mezclad enérgicamente todos los ingredientes para dar lugar a una masa compacta y suave.
Cubrir el bol con film de cocina y dejar reposar la masa durante un cuarto de hora.
Pasado este tiempo, mojaos las manos con agua y haced los pliegues.
(Haced algunos pliegues para que la masa absorba aire. Para hacer estos pliegues, coged cada extremo de la masa y plegadlo hacia el centro).
Repetid estos pliegues 3/4 veces.
(Espaciados entre sí por 15 minutos) mojándoos siempre las manos con agua.
La masa comenzará a ser más firme.
Cubrid bien con film de cocina (yo también pongo un paño encima) y dejad fermentar.
En un lugar protegido de corrientes de aire.
Dejad fermentar aproximadamente 3/4 horas, los tiempos pueden variar según la temporada y la cantidad de levadura que hayáis usado.
La masa estará lista cuando haya triplicado su volumen.
Encender el horno al máximo.
Engrasad una bandeja de horno.
Luego, voltead la masa directamente en el centro de la bandeja.
La masa resulta muy suave, dejad que se extienda sola hasta alcanzar los bordes de la bandeja; bastarán unos 40/50 minutos.
Cubrid la superficie de la pizza con la pulpa de tomate y con tomatitos cortados en rodajas, salados, rociad con un chorrito de aceite y hornead.
(La pulpa de tomate la he previamente sazonado con sal antes de esparcirla sobre la pizza).
Coced en horno estático precalentado al máximo durante 15-20 minutos.
(Por supuesto, controlad, ya sabéis que cada horno cambia el modo de calor y de cocción).
Añadid la mozzarella bien escurrida, cortada en cubitos pequeños y volved a poner en el horno durante otros 8/10 minutos aproximadamente.
¡Vuestra pizza suave sin amasado está lista para ser servida!
¡Buen provecho!
Consejos
En esta receta quise mostraros una versión clásica con tomate y mozzarella, que es la que más se hace en mi casa, pero os aseguro que las posibilidades son muchas.
He usado dos tipos de harina: la harina 00 y la harina manitoba. Pero también queda bien solo con la harina 00.
Si esta receta os gustó, haced clic en muchas estrellitas, gracias infinitas.
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