Focaccia suave sin amasado. Suave, esponjosa y con una masa de focaccia realizada simplemente utilizando una cuchara.

Una receta sencilla que te permitirá obtener una focaccia alta y suave que encantará a todos.

Preparar una focaccia suave puede parecer muy difícil, pero con algunos pequeños trucos obtendrás una focaccia muy esponjosa.

Definitivamente una idea ganadora incluso cuando tienes invitados a cenar, porque te hará quedar muy bien ya que el resultado es realmente suave y sabroso. Es perfecta para muchas ocasiones y es excelente para rellenar con verduras y quesos.

Podemos considerarla un salvacenas y si queremos podemos hacerla también con antelación porque se conserva durante 2-3 días. Una vez cocida, podemos cortarla en trozos y congelarla para tenerla lista para calentar y comer en cualquier momento del día!

Volviendo a mi focaccia, te estarás preguntando cómo se ha hecho y así que te dejo con su preparación que es facilísima.

Dificultad: Media
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

468,62 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 468,62 (Kcal)
Carbohidratos 73,23 (g) de los cuales azúcares 5,08 (g)
Proteínas 12,45 (g)
Grasa 15,20 (g) de los cuales saturados 2,02 (g)de los cuales insaturados 2,78 (g)
Fibras 2,25 (g)
Sodio 1.297,00 (mg)

Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para la Focaccia suave sin amasado

300 g harina 00
300 g harina Manitoba
440 ml agua (ligeramente tibia 21 grados)
3 g levadura seca de cerveza
20 g aceite de oliva
13 g sal
20 g azúcar
c.s. aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas agua
1 cucharadita sal

Herramientas

Bol
Balanzas para alimentos
Bandeja
Papel film para alimentos

Pasos para la Focaccia suave sin amasado

Saca un bol y una cuchara porque eso será todo lo que necesitarás para preparar esta extraordinaria focaccia sin amasado.
Lo primero que deberás hacer es disponer dentro de un bol las dos harinas, la levadura seca de cerveza y verter el agua en hilo.
Mezclar.
Añadir el aceite y la sal y si lo deseas una cucharada de azúcar, que facilitará la fermentación.
Utilizando una cuchara de madera, mezcla enérgicamente todos los ingredientes para crear una masa consistente y suave.
Cubrir el bol con papel film y dejar reposar la masa durante un cuarto de hora.
Transcurrido el tiempo, mójate las manos con el agua y haz los pliegues.
(Haz algunos pliegues para que capture aire. Para hacer estos pliegues, toma cada extremo de la masa y dóblalo hacia el centro).
Repetir estos pliegues 3/4 veces.
(Espaciados entre ellos 15 minutos) mojándote siempre las manos con el agua.
La masa comenzará a ser más firme.
Cubrir bien con papel film (yo le pongo también un paño encima) y poner a fermentar.
En un lugar protegido de corrientes de aire.
Dejar fermentar aproximadamente 3/4 horas, el tiempo puede variar según la temporada y la cantidad de levadura utilizada.
La masa está lista cuando haya triplicado su volumen.
Encender el horno al máximo.
Engrasa una bandeja de horno.
Luego voltea la masa directamente en el centro de la bandeja.
La masa es muy suave, déjala extenderse sola hasta llegar a los bordes de la bandeja; bastarán unos 40/50 minutos aproximadamente.
Preparar una emulsión mezclando agua con la sal y finalmente añadir el aceite de oliva virgen extra.
Distribúyela sobre la superficie de tu focaccia, hundiendo suavemente las yemas de los dedos, teniendo cuidado de no romper las burbujas.
(Distribuye la emulsión de esta manera delicadamente hasta agotar el condimento).
Ahora solo te queda cocinar tu focaccia en el horno precalentado al máximo durante 20/25 minutos.
(Obviamente controla, sabes que cada horno cambia la modalidad de calor y de cocción).
Una vez bien dorada en la superficie por abajo, la focaccia está lista para ser sacada del horno.
Deja que se enfríe y resérvala momentáneamente antes de servirla.
Tal vez acompañada de embutidos y queso a tu elección.
Qué delicia.
Buen provecho.