Hoy preparamos una deliciosa Sbriciolada, es un dulce con una base de pasta brisa muy crujiente y con un relleno cremoso de crema pastelera.
¡Un dulce goloso y también bonito de ver! En mi casa hay un aroma fantástico, ¿será difícil llegar a mañana?
La receta de esta tarta es muy sencilla de realizar, bastará preparar con antelación la crema pastelera y la pasta brisa, que debe ser desmigajada y no compacta.
Si estáis buscando un dulce simple, goloso y delicado, os sugiero probar mi exquisita tarta sbriciolada con crema pastelera al limón.
Otras opciones: podéis dejaros tentar por una capa golosa de chocolate o una rica capa de mermelada, espacio a la fantasía.
La preparación es sencillísima, una tarta fresca y perfumada que se termina enseguida.
Luego se cocina en el horno; el resultado es un dulce muy aromático que mejora si se consume al día siguiente.
Y sin embargo, el resultado final es realmente notable, pruébalo para creerlo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Fogón, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 325,15 (Kcal)
- Carbohidratos 49,86 (g) de los cuales azúcares 27,98 (g)
- Proteínas 7,38 (g)
- Grasa 11,92 (g) de los cuales saturados 7,27 (g)de los cuales insaturados 4,46 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sodio 142,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Sbriciolada con crema pastelera
- 250 g harina 00
- 1 huevos (a temperatura ambiente)
- 100 g mantequilla (o 80 ml de aceite de girasol o maíz)
- 1 limón (cáscara rallada de limón ecológico)
- 100 g azúcar
- Media cucharadita levadura en polvo para dulces
- c.s. azúcar glas (para espolvorear el dulce al final)
- 1 pizca sal
- 2 huevos (huevos enteros)
- 60 g harina 00 (o maicena)
- 500 ml leche
- 120 g azúcar
- limón (la cáscara de limón ecológico)
Herramientas
- Molde con cierre
- Bol
- Cacerola
- Batidor manual
- Papel para horno
Pasos para la Sbriciolada con crema pastelera
Vierta la leche en una cacerola, luego llévela a ebullición con la cáscara entera del limón, tenga cuidado de extraer solo la parte amarilla.
(Yo usé la cáscara del limón pero también va bien una vaina de vainilla o una cucharada de extracto de vainilla).
En un cazo aparte, trabajar los huevos con el azúcar. (huevos enteros, tanto la yema como la clara).
Luego añadir la harina, mezclar con el batidor para eliminar posibles grumos.
(Si se desea, se puede sustituir la harina por maicena).
Aligerar la mezcla con un poco de leche vertida en hilo, teniendo cuidado, para evitar que la cáscara de limón termine en la crema utilizar un colador, después de haber vertido toda la leche se vuelve a poner al fuego moderado.
Poner nuevamente al fuego y siempre mezclando verá que la crema pastelera se espesará en pocos segundos.
Apague el fuego y cubra la crema pastelera rápida con film alimentario puesto en contacto.
Antes de usarla, debe enfriarse muy bien.
Para la pasta brisa, mezcle en un bol la harina, el azúcar, la cáscara de limón y la levadura, añada la mantequilla y amase hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadir finalmente el huevo entero y amasar rápidamente para obtener una mezcla siempre desmigajada y no compacta.
Encender el horno a 180°. (Horno estático).
Cubrir con papel para horno un molde de 22cm o engrasarlo y enharinarlo
Extender en el fondo las migas de la pasta brisa. Creando en los lados un borde.
Añadir el relleno de crema pastelera y cubrir con la pasta brisa restante creando un efecto desmigajado.
Hornear la sbriciolada en el horno estático previamente precalentado a 180° durante unos 30/35 minutos.
(Para la cocción en freidora de aire, al final en los consejos).
Una vez horneado y dejado enfriar, colocar el dulce en un plato de servir y espolvorear con azúcar glas.
Buen provecho.
Consejos
Cuando tengas que amasar la pasta brisa, te aconsejo trabajarla lo menos posible con las manos: de esta manera no correrás el riesgo de activar demasiado el gluten presente en la harina.
Para aromatizar la sbriciolada he utilizado limones bio, alternativamente podéis usar la vainilla para añadir tanto a la base como a la crema. Se conserva hasta 3 días mejor en la nevera.
Cocción en freidora de aire
Coloca el molde en la cesta de la freidora de aire y cocina durante 30 minutos a 160°. Terminada la cocción, deja enfriar antes de disfrutar la sbriciolada.
Consejos:
Como siempre os recordamos que los tiempos de cocción pueden variar según el modelo de freidora de aire que tengáis a disposición. Por este motivo, deberéis controlar la cocción y, si fuera necesario, dejar cocer la tarta algunos minutos más.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hornear la tarta en el horno de convección?
Mete la sbriciolada en el horno de convección a 160° durante unos 35 minutos. Cuando la tarta esté cocida, sáquela del horno y déjela enfriar completamente.
