Macarrones con berenjenas perlina. Un plato clásico de la tradición italiana, aún más delicioso con estas variedades de berenjenas.
Muy versátiles en la cocina, las berenjenas perlina que condimentan este primer plato.
Un primer plato sano y completo.
Macarrones, espaguetis, tortiglioni o tallarines usen la pasta que prefieran.
Berenjenas perlina al tomate. Una salsa delicada y sabrosísima. Pocos ingredientes, lista en pocos minutos. Excelente como guarnición pero también buena para condimentar la pasta. Para enriquecer el plato les sugiero un poco de ricotta fresca rallada.
Desde el punto de vista nutricional, la berenjena es muy rica en agua, baja en calorías y fuente de fibra. Excelente contenido de minerales, potasio sobre todo.
La Berenjena Perlina es una berenjena de forma alargada que puede llegar incluso a 20 cm y tener un grosor de uno a tres centímetros. Esta forma particular no es resultado de manipulaciones genéticas, sino de cruces naturales.
El color morado de la piel asegura un alto aporte de flavonoides antioxidantes. Recomiendo consumirla cocida: Pueden ser cocinadas fritas enteras o en cubos, al horno o en sartén.
Una de sus características más importantes se refiere precisamente a la pulpa, ya que al ser poco acuosa absorbe poco aceite durante la cocción.
Además de ser buenas, tienen una ventaja interesante: dadas sus dimensiones, las berenjenas perlina son muy rápidas de preparar.
Yo he usado los macarrones pero pueden usar la pasta que más les guste.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 372,12 (Kcal)
- Carbohidratos 62,54 (g) de los cuales azúcares 4,20 (g)
- Proteínas 11,65 (g)
- Grasa 10,45 (g) de los cuales saturados 1,56 (g)de los cuales insaturados 0,85 (g)
- Fibras 3,22 (g)
- Sodio 780,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Macarrones con berenjenas perlina
- 320 g macarrones (mezze maniche, fusilli etc.)
- 400 g berenjenas perlina
- 15 tomates piccadilly
- 1 diente ajo
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
- sal
Herramientas
- Sartén
- 2 Tapas
- Olla
- Colador
- Cucharas de madera
Pasos para los Macarrones con berenjenas perlina
Lavar los tomatitos rojos, luego cortarlos por la mitad.
Lavar las berenjenas perlina y quitar el pedúnculo.Secarlas.
A mi gusto personal las he cortado por la mitad.
(Si quieren pueden dejarlas enteras o cortarlas en rodajas como prefieran).
Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dejar dorar un diente de ajo.
(Si no les gusta el ajo pueden usar cebolla picada o chalota).
(Si quieren pueden añadir un trocito de guindilla picante).
Eliminar el ajo y añadir las berenjenas perlina.
Cubrir con una tapa, dejándola ligeramente levantada.
Deben cocinarse durante 6 minutos, dándoles vueltas con frecuencia.
Añadir los tomatitos cortados en gajos, sazonar con sal y continuar la cocción durante unos 15 minutos, mezclando con una cuchara de madera.
Al final de la cocción, probar y ajustar de sal si es necesario y añadir la albahaca.
Mientras tanto, cocer la pasta.
Luego, añadir la pasta escurrida al dente.
Saltear todo durante un par de minutos, luego añadir la albahaca troceada y mezclar suavemente.
Consejos: (Si lo desean, pueden añadir provolone o ricotta salada mientras saltean en la sartén).
Adornar los platos con algunas hojas de albahaca fresca y servir de inmediato su pasta con berenjenas en la mesa.
Buen provecho.
Consejos
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Tengo que usar ajo necesariamente?
No, también está bien la cebolla o el chalote picado.
¿Puedo usar mozzarella en lugar de provolone?
Sí, claro, incluso la provola ahumada va genial.
