¿Alguna vez has probado las berenjenas perlina con tomate? ¡Qué delicia!
Berenjenas perlina con tomate. Un acompañamiento delicado y muy sabroso. Pocos ingredientes, listo en pocos minutos. Excelente como acompañamiento pero también bueno para condimentar un plato de pasta.
Se pueden cocinar fritas enteras o en dados, al horno o en sartén. También son indicadas en dietas hipocalóricas, ya que son bajas en calorías.
La Berenjena Perlina es una berenjena de forma alargada que puede llegar a medir hasta 20 cm y tener un grosor de uno a tres centímetros. Esta forma particular no es fruto de manipulaciones genéticas, sino de cruces naturales.
La Berenjena Perlina tiene una piel fina, pulpa compacta casi sin semillas, y un sabor que tiende a ser dulce, al no tener el clásico amargor de otras variedades. Por este motivo, no es necesario poner las berenjenas perlina bajo sal antes de cocinarlas.
Una de sus características más importantes es precisamente la pulpa, ya que al ser poco acuosa absorbe poco aceite durante la cocción.
También son indicadas en dietas hipocalóricas, ya que son bajas en calorías y tienen también propiedades depurativas.
Aparte de ser buenas, tienen una ventaja interesante: dada su tamaño, las berenjenas son rapidísimas de preparar.
Vamos a los fogones.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 102,05 (Kcal)
- Carbohidratos 5,49 (g) de los cuales azúcares 3,14 (g)
- Proteínas 1,09 (g)
- Grasa 9,28 (g) de los cuales saturados 1,33 (g)de los cuales insaturados 0,12 (g)
- Fibras 2,38 (g)
- Sodio 757,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Berenjenas perlina con tomate
- 400 g berenjenas perlina
- 15 tomates piccadilly
- perejil picado (fresco)
- 1 diente ajo
- sal
- 40 aceite de oliva virgen extra
- 3 hojas albahaca
Herramientas
- Sartén – antiadherente (grande) con tapa
- Cuchara de madera
Preparación de las Berenjenas perlina con tomate
Lavar los tomates cherry, luego cortarlos por la mitad.
Lavar las berenjenas perlina y eliminar el tallo.
Secarlas.
A mi gusto personal, las corté por la mitad.
(Si queréis, las podéis dejar enteras).
Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y dejar que un diente de ajo se dore.
(Si queréis, podéis añadir un trocito de guindilla picante).
Eliminar el ajo y añadir las berenjenas perlina.
Tapar con una tapa, dejándola un poco levantada.
Deben cocerse durante 6 minutos, dándoles vuelta a menudo.
Añadir los tomates cherry cortados en cuartos, sazonar con sal y continuar la cocción durante unos 15 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Al final de la cocción, espolvorear con un picado de perejil fresco.
Un toque de pimienta y algunas hojas de albahaca, y el acompañamiento de berenjenas perlina está listo.
Decorarlas con un ramillete de albahaca.
Buen provecho.
Consejos
Si queréis, podéis cocinarlas en bandeja al horno a 180° durante 20/25 minutos.
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