Los espaguetis con tomate fresco son el emblema de la simplicidad y la bondad de la cocina italiana. Pocos ingredientes de alta calidad para un resultado extraordinario.
Si buscáis un primer plato simple, sabroso y rápido, adecuado para toda la familia, el tomate es el ingrediente que buscáis.
Preparar una salsa con tomates frescos y maduros hará que acertéis siempre.
La receta adecuada para un buen plato de pasta está a vuestro alcance, y aunque pueda parecer obvia, si se prepara de manera impecable no lo es en absoluto. El secreto está en la sencillez y la calidad de los ingredientes.
Lo primero: utilizad una buena pasta y unos excelentes tomates.
En invierno uso los pelados que preparo en verano, mientras que en verano uso los tomates frescos bien maduros que tengo la suerte de comprar a km 0 locales.
Los espaguetis con tomate fresco son un primer plato sencillo, rápido y tradicional, especialmente adecuado para el periodo de verano, seré sincera en nuestra casa se comen incluso en invierno siempre son bienvenidos.
A mis sobrinos les gustan las farfalle al pomodoro y se comen platos enormes.
Amo la dulzura del tomate pero también el toque del ajo, es importante dorarlo bien y añadir albahaca al final por su aroma que libera, que lo convierten en una salsa perfecta.
En nuestra receta hemos utilizado los tomates Picadilly que en mi casa adoramos muchísimo.
Pero también irán bien los tomates frescos: los del piennolo o los datterini, o bien, en alternativa, podéis utilizar también tomates pelados.
Entonces, decidme si un plato de espaguetis como estos: frescos, tentadores, aromáticos, sabrosos, ¡no son también irresistibles! ¡Veamos juntos cómo hacer los espaguetis con tomate fresco!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 314,07 (Kcal)
- Carbohidratos 46,48 (g) de los cuales azúcares 3,38 (g)
- Proteínas 9,01 (g)
- Grasa 10,63 (g) de los cuales saturados 1,57 (g)de los cuales insaturados 0,76 (g)
- Fibras 3,76 (g)
- Sodio 1.457,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Espaguetis con tomate fresco
- 700 g tomates Piccadilly
- 350 g espaguetis
- 1 vasito aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 6 hojas albahaca
- sal
Herramientas
- Sartén antiadherente grande con tapa
- Olla
- Escurridor
Espaguetis con tomate fresco
Haz un corte delicado en la base de cada tomatito con un cuchillo afilado, formando una pequeña cruz. Este corte ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente una vez cocidos.
Sumerge los tomatitos en una olla con agua hirviendo. Déjalos cocinar durante unos 30-60 segundos, o hasta que veas que la piel empieza a rizarse justo en el corte en cruz.
No te pases con el tiempo, de lo contrario los tomates podrían cocinarse demasiado y perder su firmeza.
Con una espumadera, escurre los tomatitos y transfiérelos inmediatamente a un bol lleno de agua fría y hielo.
Este «choque térmico» detiene la cocción y hace que la piel sea extremadamente fácil de quitar.
Una vez enfriados, la piel se desprenderá casi sola. Solo tienes que tirarla suavemente con los dedos empezando desde la incisión.
Una vez pelados, córtalos en trozos.
En una sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
Fríe un diente de ajo entero o picado finamente, hasta que esté ligeramente dorado y desprenda su aroma.Si prefieres un sabor más suave, usa el ajo entero y retíralo una vez dorado.
Añade los tomatitos que has pelado previamente. Mezcla y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. En este tiempo, los tomatitos se ablandarán y formarán una salsa jugosa.
Finalmente, añade sal y una pizca de pimienta a tu gusto.
El resultado será una salsa fresca, ligera y sabrosa, lista para acoger la pasta.
Mientras tanto, mientras la salsa hierve a fuego lento, lleva a ebullición una olla grande de agua abundantemente salada. El agua debe estar salada «como el mar» para darle sabor a la pasta desde dentro.
Una vez que el agua esté hirviendo, añade los espaguetis y cocínalos siguiendo los tiempos indicados en el paquete, pero asegúrate de escurrirlos al dente. La pasta al dente seguirá cocinándose en la sartén con la salsa, alcanzando la consistencia perfecta.
(No olvides conservar un cucharón del valioso agua de cocción antes de escurrir la pasta: ¡servirá para la emulsión)!Escurre los espaguetis al dente, pero no en exceso.
Deben quedar ligeramente húmedos.
Transfiérelos directamente a la sartén con la salsa.
Añade de inmediato un cucharón de agua de cocción de la pasta. Esta agua es rica en almidón y ayudará a crear la crema.
Mezcla vigorosamente la pasta con la salsa a fuego vivo. El agua de cocción, el aceite y la salsa se unirán entre sí.
Si la mezcla resulta demasiado densa, añade un poco más de agua de cocción, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Añade la albahaca solo al final, rompiendo las hojas con las manos.
El calor de la salsa las hará marchitarse ligeramente, liberando su aroma fresco.
De este modo, el resultado será un plato cremoso y sabroso, donde la pasta y la salsa no son dos elementos separados, sino una única y deliciosa armonía.
Para terminar, emplatar.
Buen provecho.
Consejos
En lugar de ajo, podéis utilizar cebolla picada para sofreír en el aceite o ajo y cebolla juntos. La salsa de tomate se puede preparar también con antelación y conservarse en la nevera hasta 2/3 días en un recipiente hermético.
No excedáis en la cocción del tomate, ya que la salsa debe resultar suelta y mantener un sabor fresco. Si preferís los espaguetis al dente, escurridlos un par de minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete.
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