Las patatas duquesa. Uno de los platos más populares para las grandes ocasiones o preparadas para acompañar una cena en dulce compañía.
Crujientes por fuera y suaves por dentro, son un acompañamiento sencillo de hacer, apto para acompañar tanto segundos platos de carne como de pescado.
Un acompañamiento económico, buenísimo y que solicita el uso de pocos ingredientes de excelente calidad.
Son perfectas para acompañar segundos platos de carne y de pescado y son una solución comodísima para buffets y cenas de pie porque son fáciles de servir y de comer, lo importante es que se disfruten recién salidas del horno, bien calientes.
Las patatas duquesa son deliciosas al natural pero también pueden enriquecerse con diversas especias, hierbas o incluso con embutidos o quesos.
Son deliciosas, su costo es bajo y son una solución válida y sabrosa para reciclar las patatas cocidas sobrantes.
Para realizar este plato es muy importante usar patatas de pulpa blanca y harinosa para apreciar mejor el juego de texturas entre la costra y el relleno, disfruta de estos deliciosos montículos mientras aún están calientes.
Aquí tienes todos los secretos y consejos para la preparación de las patatas duquesa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 163,44 (Kcal)
- Carbohidratos 13,98 (g) de los cuales azúcares 1,08 (g)
- Proteínas 5,20 (g)
- Grasa 9,83 (g) de los cuales saturados 6,23 (g)de los cuales insaturados 3,55 (g)
- Fibras 2,28 (g)
- Sodio 371,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las patatas duquesa
- 600 g patatas blancas (harinosas)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 huevo (uno entero y una yema)
- 50 g mantequilla
- sal
- nuez moscada
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Plato para horno
- Papel de horno
- 1 Olla
- Prensador de patatas
- Manga pastelera
- 1 Tazón
Preparación de las patatas duquesa
Hervir las patatas en agua hirviendo durante unos 30 minutos.
(La cocción puede variar según el tamaño de las patatas, haga la prueba con un tenedor).
Tan pronto como las patatas estén listas, pélelas y páselas por el prensador de patatas.Recoja el puré de patatas en un tazón y forme un volcán en el centro.
Añadir la mantequilla cortada en trocitos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el parmesano rallado.
Mezclar la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla firme y seca.
Ahora incorporar el huevo entero y la yema ligeramente batida.
Mezclar bien todo hasta formar una mezcla lisa y homogénea.
Poner la mezcla en una manga pastelera con una punta en forma de estrella.
Colocar en el plato para horno una hoja de papel de horno.
Sacar en la bandeja pequeños montículos de mezcla formando la clásica forma decorativa.
Separar los montículos unos centímetros unos de otros.
Hornear las patatas duquesa en un horno ventilado, ya caliente a 200°C, y cocer durante unos 15/18 minutos.
Una vez listas, las patatas duquesa deben resultar doradas y ligeramente crujientes por fuera.
Servir bien calientes.
Buen provecho.
Consejos
Las patatas duquesa se pueden consumir calientes.
Una vez listas, recomiendo consumir las patatas duquesa de inmediato. No recomiendo prepararlas con anticipación sino trabajarlas en caliente en todas las fases de la receta: ¡al enfriarse se vuelven pegajosas!
Es mejor no calentarlas en el microondas para preservar su costra crujiente.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir algo a la mezcla?
Yo he dejado las patatas duquesa simples, pero tú puedes enriquecerlas con jamón o bacon finamente picados, hierbas aromáticas o incluso fontina!
¿Las puedo congelar?
Si quieres congelarlas para tenerlas disponibles cuando las necesites, pon la bandeja con las duquesas en el congelador durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, cada patata duquesa se habrá endurecido y podrá despegarse del papel de horno y luego volver a colocarse dentro de bolsas especiales para el congelador. Cierra la bolsa y vuelve a colocarla en el congelador hasta que decidas consumirlas. En ese momento podrás ponerlas en una bandeja y cocinarlas directamente dejándolas en el horno unos 5 minutos más que el tiempo indicado.
