El pastel panettone es la solución para quien quiera impresionar a sus invitados de manera sencilla y rápida durante las fiestas navideñas.
Esta receta, de hecho, te permitirá realizar en poquísimos pasos un dulce que a la vista se asemeja muchísimo al tradicional panettone, aunque obviamente no sea un gran fermentado y de hecho, se prepare con levadura instantánea; es en todos los aspectos, como dice el mismo nombre, un pastel, alto, esponjoso y súper fácil de preparar!
Y te digo más: honestamente por ahora no he encontrado en la red nada similar, mientras veo a menudo pasteles panettone cocidos en moldes bajos o en moldes desmontables; muy probablemente porque (y lo entendí por mi cuenta) es complicado encontrar la combinación adecuada de ingredientes que permita tener una mezcla lo suficientemente densa para que las pasas y los frutos confitados no se hundan durante la cocción, pero al mismo tiempo no demasiado compacta con lo que se obtendría un pastel panettone demasiado seco.
Después de varias pruebas, por suerte logré escribir la receta definitiva que ha satisfecho plenamente mis expectativas; solo te queda comprar el molde adecuado y comenzar a preparar los ingredientes, ¡el procedimiento es REALMENTE facilísimo!
A continuación, además de la receta escrita en detalle, encontrarás también el video completo, siempre muy útil para ayudarte también visualmente a comprender mejor también y sobre todo las consistencias obtenidas.
Te dejo también algunas otras de mis recetas navideñas que seguramente te interesarán:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: molde de 500 g alto
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
Ingredientes para realizar el PASTEL PANETTONE
- 3 huevos (medianos, a temperatura ambiente)
- 280 g harina 00
- 80 g fécula de patata
- 180 g azúcar
- 125 g leche
- 125 g aceite de semillas (yo utilizo de girasol)
- Media ampolla aroma de almendra
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces (de vainilla)
- c.s. pasas (unas tres puñados)
- 60 g frutos confitados
- c.s. almendras laminadas (para decorar la superficie)
Utensilios para realizar el PASTEL PANETTONE
- Molde para panettone de 500 g
- Batidoras eléctricas
Pasos para realizar el PASTEL PANETTONE
En un bol grande rompe los huevos (a temperatura ambiente), agrega el azúcar y activa durante aproximadamente medio minuto las batidoras eléctricas a potencia media-alta, para obtener una mezcla clara y voluminosa.
Baja la potencia de las batidoras y vierte la leche, luego el aceite de semillas, continuando a mezclar hasta lograr una mezcla homogénea; añade también el aroma de almendra y da otra breve mezcla siempre con las batidoras eléctricas.
En este punto puedes comenzar a incorporar, poco a poco, la fécula de patata junto con la harina.
Añade la levadura de vainilla, preferiblemente tamizada y activa por última vez las batidoras eléctricas.
Agrega, finalmente, las pasas previamente remojadas en agua (o ron si prefieres) y bien escurridas, y los frutos confitados.
Mezcla delicadamente con una espátula para distribuir bien todo, luego puedes verter la mezcla en el molde de panettone (alto) de 500 gramos, ya colocado sobre una bandeja de horno.
Distribuye uniformemente en la superficie las almendras laminadas, luego cuece en horno estático precalentado a 180°C grados en el estante medio-bajo por aproximadamente 60 minutos.
Para esta receta es importantísimo controlar la cocción con un palo de madera para brochetas, siendo un pastel muy alto y siendo cada horno diferente de otro.
Hacia el final de la cocción, si ves que la superficie tiende a oscurecerse un poco demasiado, cúbrela con papel de aluminio hasta el final de la cocción.
Deja enfriar completamente antes de cortarlo, ¡y aquí tienes tu PASTEL PANETTONE en todo su esplendor y sabor!
Conservación y variaciones
Puedes preparar tu pastel panettone incluso el día antes, dejarlo enfriar completamente y cubrirlo delicadamente con papel de aluminio para que no le entre mucho aire.
Si sobra, se conserva tranquilamente por un par de días.
Si no te gustan los frutos confitados o las pasas, puedes rellenar tu pastel panettone con gotas o láminas de chocolate.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es posible preparar el pastel panettone sin gluten?
Sí, puedes utilizar una mezcla de harinas sin gluten que encuentras en el mercado, junto con la cantidad de fécula de patata sin gluten en las mismas cantidades indicadas en la receta.
¿Con qué puedo sustituir los frutos confitados y las pasas?
Puedes utilizar gotas o láminas de chocolate.
¿Puedo utilizar una bebida vegetal en lugar de leche?
Sí, te recomiendo leche de almendra o de arroz.
