La tarta de crema y chocolate a dos capas es un postre sencillo pero sorprendente, perfecto cuando queremos llevar a la mesa algo familiar pero con un toque diferente al habitual. En lugar de la clásica torta de la abuela, esta vez he optado por preparar una tarta deliciosa con un relleno doble. Primero una capa de crema pastelera suave y aterciopelada, perfumada con vainilla, y encima una capa de crema de chocolate negro que hace que cada porción sea aún más rica.
La masa se prepara en pocos minutos con la batidora, sin tiempos de reposo, y es suave y fácil de extender. Para la cocción he usado un molde perforado de 26 cm, un verdadero descubrimiento, porque permite que la base se cocine de manera uniforme y quede perfecta. Una vez extendidas las dos capas de crema con la manga pastelera, basta con cubrir todo con una fina capa de masa y hornear. El resultado es un postre casero de textura suave y sabor irresistible. Ideal para el desayuno, la merienda o como postre del domingo en familia.
Antes de pasar a la receta, otras ideas deliciosas para el desayuno y más:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 348,77 (Kcal)
- Carbohidratos 44,00 (g) de los cuales azúcares 24,51 (g)
- Proteínas 7,82 (g)
- Grasa 16,75 (g) de los cuales saturados 10,23 (g)de los cuales insaturados 6,20 (g)
- Fibras 1,84 (g)
- Sodio 35,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leche
- 160 g azúcar
- 4 huevos
- 35 g almidón de maíz
- vainilla
- 100 g chocolate negro
- 250 g harina 00
- 1 huevo
- 90 g azúcar
- 1/4 cucharadita levadura en polvo para dulces
- limón (cáscara)
- 125 g mantequilla (blanda)
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Cazo
- 1 Molde
Preparación
Para la masa quebrada, puse todos los ingredientes directamente en la batidora y dejé que la masa se trabajara a baja velocidad con el gancho plano hasta que se formó un bollo suave. Inmediatamente después lo extendí sobre una superficie ligeramente enharinada y lo transferí al molde perforado de 26 cm, que asegura una cocción uniforme.
La crema pastelera se inició calentando la leche con una parte del azúcar. En un recipiente mezclé yemas, azúcar y almidón de maíz, luego diluí con la leche caliente y volví a poner todo en el fuego. Removiendo continuamente, la crema se espesó hasta volverse lisa y aterciopelada. Una vez lista, un tercio se enriqueció con 100 g de chocolate negro.
Rellené la base de masa quebrada ayudándome con una manga pastelera: primero distribuí una capa de crema pastelera clásica, creando una superficie uniforme. Inmediatamente después, siempre con la manga pastelera, añadí la crema de chocolate, formando la segunda capa deliciosa que hará que la tarta sea suave y rica al corte.
Finalmente extendí un segundo disco de masa quebrada, esta vez muy delgado, y con esta hoja cubrí toda la tarta. Con los dientes del tenedor sellé bien los bordes y perforé la superficie para evitar que se hinchara durante la cocción. Horneé la tarta a 180°C durante unos 35 minutos, o hasta que estuvo bien dorada.
Notas y Consejos Finales
Deja enfriar completamente la tarta antes de cortarla: de esta forma las dos capas de crema se compactarán a la perfección y cada porción quedará bien limpia. Antes de servirla, la espolvoreé con una ligera capa de azúcar glas, que añade un toque elegante y resalta el dorado de la masa. Esta tarta también es excelente al día siguiente, porque la crema se asienta y el sabor se vuelve aún más agradable. Consérvala en el frigorífico y regrésala a temperatura ambiente unos minutos antes de disfrutarla.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la tarta con antelación?
Sí, esta tarta es perfecta para preparar el día anterior. La crema se compacta bien y el sabor se vuelve aún más equilibrado. Consérvala en el frigorífico y sírvela después de unos minutos a temperatura ambiente.
¿Puedo sustituir la crema de chocolate por otra variante?
¡Claro! En lugar del chocolate negro puedes usar chocolate con leche, crema de pistacho o una crema de gianduia ya preparada. Lo importante es mantener la consistencia cremosa, para que las dos capas queden bien definidas.
