Pasta al horno con albóndigas y provola. Un primer plato rico y sabroso presente en nuestras mesas durante el almuerzo dominical o en los días festivos.

¡Con este primer plato nunca fallo! Les gusta a todos, grandes y pequeños.

Lo que adoro de esta pasta al horno es la costra de pasta crujiente que se forma encima; mi marido Massimiliano siempre pide esa parte.

Una preparación seguramente no rápida pero tampoco difícil para la cual solo necesitarás un poco de organización, verás que luego la prepararás incluso durante la semana.

Presta atención a escurrir la pasta muy al dente para evitar que durante la cocción en el horno se pase y luego gratínala bien para que tenga un aspecto sabroso y atractivo.

Debe estar crujiente por fuera y cremosa y fundente por dentro.

Si lo deseas, puedes organizarte preparando todo el día antes y dejando para el domingo solo el compromiso de cocer la pasta y ensamblar los ingredientes antes de hornear.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 4/6
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

870,83 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 870,83 (Kcal)
Carbohidratos 61,83 (g) de los cuales azúcares 2,36 (g)
Proteínas 36,92 (g)
Grasa 53,67 (g) de los cuales saturados 17,75 (g)de los cuales insaturados 26,15 (g)
Fibras 3,07 (g)
Sodio 2.040,69 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para la pasta al horno con albóndigas

400 g rigatoni
125 mozzarella (gramos)
125 g provola ahumada (o scamorza)
queso parmesano rallado (60 gr)
500 g carne picada mixta
800 ml puré de tomate
zanahoria
apio
cebolla
Medio vaso vino blanco (seco)
c.s. sal
pimienta
c.s. aceite de oliva virgen extra
1 cucharada concentrado de tomate
300 g carne picada mixta
2 rebanadas pan duro
1 huevo
50 g queso parmesano rallado
c.s. perejil picado
sal
pimienta
c.s. pan rallado
c.s. aceite de cacahuete (para freír)

Utensilios

Fuente para horno
Sartén
Cacerola
Olla
Papel absorbente
Escurridor

Pasos para la pasta al horno con albóndigas

Dora en una sartén el picado de zanahoria, apio y cebolla con aceite y luego añade la carne picada, sal y sofríe a fuego medio.
Solo después rocía con el vino y déjalo evaporar.
(Si quieres, puedes añadir trozos de carne).
Cuando el vino se haya evaporado, añade una cucharada de concentrado de tomate y mezcla.
Añade el puré de tomate, sal y cocina con la tapa durante aproximadamente 1 hora y media a fuego bajo.
Ajusta de sal y pimienta.
De vez en cuando mezcla y si se está secando demasiado, añade un poco de agua (o caldo sin sal si tienes).
Mientras se cuece la salsa, preparamos las albóndigas.
Humedece la miga de pan en agua.
En un bol, amasa la carne picada con 1 huevo, el queso rallado, la miga de pan escurrida, el perejil picado, la sal y la pimienta.
Si es necesario, añade 1/2 cucharadas de pan rallado, amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
Con las manos húmedas, forma albóndigas muy pequeñas.
Pasa las albóndigas por pan rallado.
Fríelas en aceite de cacahuete.
Coloca las albóndigas de carne sobre papel absorbente y resérvalas.
Escurre y corta en trozos la mozzarella y la provola.
Cuece la pasta y escúrrela muy al dente.
En un bol lo suficientemente grande, sazona la pasta con la mitad de la salsa, añade la mozzarella, la provola, el parmesano y mezcla.
Añade las albóndigas, pero no todas, algunas las reservamos para esparcir encima.
Coloca una primera capa de ragú en la bandeja antes de verter la pasta en su interior.
Cubre la pasta con la salsa restante, mozzarella, provola y albóndigas y con el queso rallado restante.
Cuece en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 25/30 minutos.
Si es necesario, pasa la pasta al horno unos minutos bajo la parrilla.
Deja la pasta al horno fuera del horno unos diez minutos antes de cortarla en porciones y servirla.
¡Buen provecho!