Cómo limpiar y cómo cocinar los cardos. Bueno, seguro que no es una tarea imposible, pero es necesario conocer algunos trucos.

Muy conocido y utilizado en la cocina, el cardo es un vegetal de invierno muy versátil que se adapta a muchas recetas.
El cardo tiene una consistencia dura y fibrosa, pero pertenece a la misma familia que la alcachofa.

Se asemeja al apio, el cardo se caracteriza por sus costillas blancas. En cuanto al gusto, de hecho, son más similares a las alcachofas, bajas en calorías.

Precisamente por su bajo contenido calórico pueden acompañar cualquier preparación, incluso las que son particularmente grasosas. Los cardos tienen mucha versatilidad y los tallos pueden usarse también en fantásticos risottos.
El cardo también es llamado alcachofa silvestre.

A medida que se limpian y se cortan las costillas, se sumergen en un bol con agua acidulada con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

Veamos cómo limpiar un cardo.
Para consumir principalmente en otoño e invierno.
Os dejo una receta cardos-al-queso

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4/6
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno

45,33 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 45,33 (Kcal)
Carbohidratos 10,48 (g) de los cuales azúcares 0,15 (g)
Proteínas 1,59 (g)
Grasa 0,26 (g) de los cuales saturados 0,04 (g)de los cuales insaturados 0,18 (g)
Fibras 3,07 (g)
Sodio 679,11 (mg)

Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Cómo limpiar y cómo cocinar los cardos

1 cardo
2 cucharadas harina
1 limón (jugo)
c.s. sal

Herramientas

Olla
Bol

Preparación cómo limpiar y cómo cocinar un cardo

Para comprar plantas de buena calidad, es necesario verificar que los tallos sean blancos y compactos.
Si presentan áreas verdes, de hecho, los cardos estarán poco frescos o incluso amargos.
Comenzamos a limpiar los cardos separando las costillas del tronco y eliminando las hojas.
Quitar cada pedazo de costilla de los filamentos duros y leñosos usando un cuchillo afilado. A medida que se limpian las costillas, sumergir los cardos en agua acidulada.
(Agua y limón).
Enjuagar los cardos en agua corriente.
El cardo debe cocinarse durante una hora en agua con jugo de limón y harina para permitir que sus costillas conserven el color blanquísimo.
Después de eso están listos para ser preparados como más nos guste.
Los cardos se adaptan a cualquier tipo de plato.
Por ejemplo, en los primeros platos, en los segundos podemos considerar la posibilidad de usar los tallos recién cocidos como flanes o risottos, o cocinarlos al gratén.
Los cardos así preparados pueden usarse directamente en la cocina o pueden conservarse por algunos días en el refrigerador.
Buen provecho.

Consejos

El cardo es bajo en calorías y tiene un montón de propiedades.

Si necesitáis optimizar los tiempos en la cocina, también podéis hervir los cardos y conservarlos, para completar la receta elegida en otro momento. En la nevera se mantienen bien durante un par de días. También se pueden congelar y dejar en el congelador hasta 2-3 meses.

La receta la dejamos a vuestra creatividad, en cualquier caso no tenemos dudas de que, si habéis seguido mis consejos para limpiarlos y cocinarlos, vuestros cardos serán un éxito.

Si esta receta te ha gustado, haz clic en muchas estrellitas, muchas gracias.

Os espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie