El resultado es deliciosísimo y estos rigatoni con ricotta al horno no tienen nada que envidiar a un pastel clásico.
Es un plato que puedes preparar con antelación y luego hornear justo antes de servir, y si queda una porción, al día siguiente estará igualmente sabrosa. ¡Para el domingo, prepara esta pasta al horno y el éxito está asegurado!
La ricotta sustituye a la más calórica bechamel y añade cremosidad al plato. La salsa es solo de tomate, pero aromatizada con cebolla y albahaca.
Yo la prefiero de vaca, pero también se puede usar la de oveja y un poco de queso que se derrita al cocer, por ejemplo, la provola, la scamorza o incluso una simple mozzarella.
Para obtener una pasta al horno perfecta, el consejo es preparar abundante salsa de tomate y no dejarla reducir demasiado.
Igualmente importante es hervir la pasta muy al dente, porque continuará la cocción en el horno.
¡La pasta al horno con ricotta y tomate es excelente para servir en el almuerzo del domingo!
Es rápida de hacer y, por lo tanto, perfecta también para aquellos que tienen poco tiempo para estar en la cocina. Si sobra, se puede congelar ya porcionada y guardarla para comidas de emergencia.
En resumen, no tiene realmente puntos en contra, ¡es un plato que hay que probar!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 509,54 (Kcal)
- Carbohidratos 44,93 (g) de los cuales azúcares 1,49 (g)
- Proteínas 23,31 (g)
- Grasa 27,67 (g) de los cuales saturados 14,42 (g)de los cuales insaturados 9,58 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 653,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los rigatoni al horno con ricotta
- 320 g rigatoni (o la pasta que prefieras)
- 750 g puré de tomate
- 1 cebolla dorada
- c.s. aceite de oliva
- 200 g fiordilatte (o provola o scamorza)
- 300 g ricotta
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. mantequilla (para engrasar la fuente de horno)
- sal
- 4 hojas albahaca
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cacerola
- Colador
- Fuente de horno
- Bol
Preparación de la salsa
Pica finamente la cebolla y déjala rehogar a fuego bajo en el aceite.
Cuando empiece a dorarse, añade el puré de tomate, medio vaso de agua y una buena pizca de sal.
Añade también las hojas de albahaca.
Deja cocer tapado durante unos 15/20 minutos, hasta que la salsa se haya espesado.
Mientras tanto, echa la pasta en la olla con agua hirviendo y sal, y llévala a cocción al dente.
Mientras tanto, en un bol trabajamos la ricotta.
Añadir unos cucharones de la salsa preparada anteriormente.
Mezclar, si es necesario añadir más salsa y mezclar para amalgamarla
Cortar el fiordilatte y rallar el Parmigiano Reggiano.
Escurrir la pasta al dente.
Mezclar la pasta con la salsa y ricotta, añadir el queso rallado y un poco de fiordilatte, mezclar para amalgamar bien.
Engrasar con mantequilla la fuente de horno y distribuir la salsa en el fondo.
Coloca la mitad de la pasta, tratando de formar una capa uniforme y añádale la mitad del fiordilatte. Espolvorea con un poco de Parmigiano.
Forma, entonces, la segunda capa de pasta y cúbrela con la salsa de tomate restante.
Cubrir con la salsa reservada y completar con abundante Parmigiano rallado y con el fiordilatte restante.
Cocina la pasta al horno con ricotta y tomate en el horno precalentado a 180° por unos 30 minutos, o hasta que la superficie esté bien gratinada.
Deja reposar la pasta al horno unos minutos para poder cortar bonitas porciones compactas, añade Parmigiano rallado fresco y sirve.
Buen provecho.
Consejos
En nuestra casa también nos gusta mucho recalentada, te diré más, ¡al día siguiente está aún más buena! Obviamente, si queda del día anterior, una vez fría se conserva en la nevera.
Esta pasta se puede preparar un día antes y dejar en el frigorífico hasta el momento de gratinarla. Es excelente, si sobra, también al día siguiente, recalentada en el horno a 180°C durante unos diez minutos.
Es posible también congelarla, se conserva así durante unos 3 meses. Al momento de consumirla, ponerla en el frigorífico la noche anterior y calentarla en el horno como se describió anteriormente.
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¿Puedo usar provola o scamorza en lugar del fiordilatte?
Sí, por supuesto.
