La pasta loca es una masa base para tartas saladas, ligera y quebradiza, similar a la masa quebrada salada pero sin huevos ni levadura.
Es versátil, ya que se presta bien para la realización de tartas saladas y strudel, excelente también para la preparación de aperitivos variados. Solo hay que extenderla finamente con el rodillo para obtener un resultado crujiente, de lo contrario resultará más suave.
La pasta loca es realmente la base ideal para preparar en poco tiempo pero igualmente ligera y quebradiza. Veamos ahora juntos cómo prepararla.
Es una receta que aprendí gracias a mi madre debo decir que es muy similar a la masa brisa, la diferencia radica en la falta de mantequilla sustituida por agua y aceite.
Desde que lo aprendí no puedo prescindir de ella.
Solo hay que extenderla finamente con el rodillo para obtener un resultado crujiente, de lo contrario resultará más suave.
En algunas partes de Italia, esta masa se llama «pasta estirada» precisamente porque es tan elástica que es fácil estirarla delgada incluso solo con la ayuda de las manos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: para un molde de 24 cm
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 113,09 (Kcal)
- Carbohidratos 17,90 (g) de los cuales azúcares 0,43 (g)
- Proteínas 2,75 (g)
- Grasa 3,68 (g) de los cuales saturados 0,48 (g)de los cuales insaturados 2,92 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sodio 156,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta loca
Pasta loca
- 250 g harina 00
- 100 ml agua
- 35 ml aceite de oliva
- 1 cucharada vino blanco
- 1 pizca sal
Herramientas
- Bol
- Mesa de trabajo
Preparación para la pasta loca
Pasta loca
Se trata de una receta fácil y rápida.
Se prepara en 5 min.
Poner la harina, la sal, el vino, el agua y el aceite en un bol y comenzar a amasar.
Finalmente transferir la masa a la mesa de trabajo y amasar con movimientos enérgicos hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
Una vez obtenida la pasta loca, dejémosla reposar 30 minutos cubierta con un paño limpio.
Pasado el tiempo indicado, agregar un poco de harina sobre la mesa de trabajo y con la ayuda del rodillo se puede estirar la pasta loca.
La cocción de la pasta varía según el condimento que utilicemos para la tarta salada, pero en general las tartas saladas se cocinarán en horno estático a 180 °C durante 45 minutos y en horno ventilado a 170 °C durante 40 minutos.
Los tiempos de cocción pueden variar según el horno.
Consejos
Se llama loca porque es curiosa por el hecho de que no lleva mantequilla, pero cuenta con una pequeña adición de aceite que la hace quebradiza y aromática.
Perfecta para las tartas saladas para strudels dulces una receta astuta, porque se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico, o se puede congelar.
La pasta loca se puede aromatizar como más te guste con hierbas aromáticas o especias.
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