Las sopas de pasta y lentejas son un típico primer plato, muchas veces plato único porque es completo, de la dieta mediterránea.
La pasta y lentejas es sabrosa, saludable, nutritiva y económica, es una sopa que con más frecuencia está en las mesas, en otoño e invierno. En mi casa, dos veces a la semana se toma una sopa o un potaje de legumbres.
La pasta y lentejas es una receta sencilla, de esas que ponen de acuerdo a toda la familia y que se preparan en muy poco tiempo.
Además, las lentejas, aparte de ser extremadamente beneficiosas para los niños y una valiosa ayuda para veganos y vegetarianos, son un alimento muy importante para toda la familia, con el fin de mantener un régimen dietético equilibrado que aporte al organismo todo el bienestar de hierro, fibra y vitaminas
Se trata de un plato sano y sabroso, que conquistará a grandes y pequeños.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 512,43 (Kcal)
- Carbohidratos 80,11 (g) de los cuales azúcares 3,68 (g)
- Proteínas 25,02 (g)
- Grasa 9,11 (g) de los cuales saturados 1,43 (g)de los cuales insaturados 1,13 (g)
- Fibras 13,05 (g)
- Sodio 1.373,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta y lentejas
- 300 g lentejas secas
- 320 g pasta (corta)
- 1 diente ajo
- 5 tomates piccadilly (o un poco de pelado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 2 l caldo vegetal (zanahoria, apio, cebolla)
- pimienta
Utensilios
- Olla
- Tapa
- Cuchara de madera
- Colador
Preparación de la pasta y lentejas
Normalmente, para acelerar la cocción de las lentejas, las pongo en remojo durante media hora antes de cocinarlas.
Luego las cuelo en un colador y las enjuago bajo el agua corriente.
En una cacerola aparte hacemos un caldo vegetal con zanahoria, apio y cebolla
En una olla, sofreír un chorrito de aceite de oliva virgen extra, con un diente de ajo y los tomatitos pelados y aplastados.
Dejar cocinar a fuego lento durante unos minutos y luego retirar el diente de ajo.
Agregar las lentejas (que habéis puesto en remojo anteriormente).
Agregar el caldo vegetal (preparado anteriormente), llevamos a ebullición y dejamos cocinar las lentejas.
Debe cocinarse lentamente durante aproximadamente una hora y media.
Cuando las lentejas están cocidas, verificar si todavía hay suficiente líquido para cocinar la pasta, de lo contrario, agregar un poco de caldo vegetal.
Revolver para evitar que se pegue.
La pasta y lentejas está lista, bien caliente.
Y buen provecho.
Consejos
Las lentejas son conocidas por su alto poder nutritivo. Son una buena fuente de proteínas y carbohidratos complejos; además, son muy ricas en hierro, fósforo y vitaminas del grupo B.
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