Pasta y garbanzos cremosa. Sencilla, cremosa y rápida, a medio camino entre una sopa y una pasta tipo risotto, será amor a primera vista.
Una receta deliciosa de nuestra tradición. Para los amantes de las legumbres no hay nada mejor que una buena pasta y garbanzos.
Un plato único, nutritivo y energético, que se puede preparar con diferentes tipos de pasta (según los gustos personales).
Puedes dosificar el agua como prefieras: con estas cantidades la pasta quedará bastante cremosa, si quieres que sea más líquida entonces utiliza 1 lt de agua o más (también depende de cuánta pasta quieras cocinar).

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

613,25 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 613,25 (Kcal)
Carbohidratos 86,99 (g) de los cuales azúcares 4,87 (g)
Proteínas 28,45 (g)
Grasa 15,01 (g) de los cuales saturados 2,12 (g)de los cuales insaturados 12,20 (g)
Fibras 16,21 (g)
Sodio 990,29 (mg)

Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Para la Pasta y garbanzos

300 g garbanzos secos
320 g pasta mixta
1 cucharada concentrado de tomate
1 diente ajo
c.s. aceite de oliva
c.s. sal
c.s. pimienta (en crudo)
Medio cucharadita bicarbonato

Utensilios

Olla
Bol
Batidora de mano

Preparación de la Pasta y garbanzos cremosa

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior (al menos 12 horas) en agua y bicarbonato, enjuagarlos antes de usarlos.
Escurrir los garbanzos. Poner los garbanzos en la olla y cocinar con bastante agua durante al menos 3 horas. (Si usas la olla a presión en 20 min. estarán cocidos).
Cuando los garbanzos estén cocidos, dividir en dos partes. Una parte de los garbanzos los dejamos enteros, la otra parte los batimos en un vaso de batidora de mano con un poco de su agua de cocción para crear una cremosidad y la pasta tendrá un sabor más intenso.
Batir para obtener una crema de garbanzos.
Aparte, en un cazo sofreír el ajo con un poco de aceite, añadir una cucharada de concentrado de tomate o tomates pelados y cortados en trozos.
Quitar el ajo, añadir los garbanzos y dorar.
Añadir la crema de garbanzos batida previamente, añadir un poco más de agua de cocción de los garbanzos, llevar a ebullición y añadir la pasta. Importante: usar siempre una cuchara de madera para remover. Ajustar de sal.
Remover a menudo para evitar que se pegue, si te gusta más la pasta caldosa añadir más agua de cocción reservada.
Emplatar, si te gusta añadir un poco de pimienta molida con un chorrito de aceite en crudo y buen provecho.
Buen provecho.