¡Pasta con pimientos verdes!
Un típico primer plato de la cocina napolitana preparado con pimientos verdes o friggitelli con salsa de tomate y albahaca.

La receta es sencillísima y una vez llevada a la mesa este plato os chuparéis los dedos.
Los pimientos verdes son una verdura que encontramos en los meses de verano y su característica es precisamente su sabor un poco amargo. Son ideales no solo como condimento para la pasta, sino excepcionales también como guarnición.
Los friggitelli, más comúnmente conocidos como pimientos verdes o puparuoli en dialecto napolitano, son verduras ricas en principios nutritivos.

Cerca de mi casa, en la placita se celebra el mercado a km 0 donde se encuentran productos agrícolas excelentes frescos y perfumados. De hecho, hoy he encontrado y he comprado precisamente las patatas nuevas y los friggitelli.

Presentan una forma alargada que termina en una punta, tienen una longitud máxima de ocho centímetros y son de color verde. A diferencia de lo que se podría esperar del nombre, no tienen un sabor picante, sino que son muy dulces.

Otros posibles modos de disfrutarlos sin alterar su sabor podrían ser cocinarlos en sartén con aceite y ajo; cocinarlos a la plancha o en el horno.

Generalmente, los friggitelli sirven como guarnición para un plato principal, a menudo un segundo que puede ser de carne o de pescado.
Cocinados de esta manera, los friggitelli se pueden comer también como guarnición junto a unas albóndigas o simplemente con carne asada o junto a un lomo de cerdo al vino blanco.

¡El resultado es una salsa espectacular y la miga de pan es obligatoria!

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

311,84 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 311,84 (Kcal)
Carbohidratos 34,32 (g) de los cuales azúcares 5,24 (g)
Proteínas 8,95 (g)
Grasa 16,22 (g) de los cuales saturados 3,16 (g)de los cuales insaturados 8,76 (g)
Fibras 5,45 (g)
Sodio 1.104,65 (mg)

Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para Pasta con pimientos verdes

500 g friggitelli
1 diente ajo
700 g tomates pelados
c.s. aceite de oliva
320 g pasta
c.s. sal
hojas albahaca
c.s. Parmigiano Reggiano DOP (para quien lo desee encima de la pasta)

Herramientas

Sartén
2 Tapas
Olla
Colador
Paño de cocina

Preparación de la Pasta con pimientos verdes

Lavad los friggitelli, quitadles el tallo y eliminad las semillas internas.
Después secadlos con un paño de cocina limpio.
Cortad los friggitelli a la mitad eliminando las semillas. Deben secarse para evitar que el aceite salte durante la cocción.
En una sartén antiadherente, cocinadlos a fuego alto durante unos minutos con aceite de oliva al gusto, girándolos a menudo.
(Un consejo: cubrid con una tapa para evitar que el aceite salpique).
Retirad los pimientos después de unos minutos cuando hayan alcanzado suavidad y un ligero color.
En la misma sartén donde hemos sofrito los pimientos y luego retirados, en ese mismo aceite, sofreír un diente de ajo dejado entero, dejar dorar, añadir los tomates pelados cortados en trozos y dejar cocinar.
Ajustar de sal, quitar el ajo y añadir algunas hojas de albahaca.
A mitad de la cocción, añadir los friggitelli previamente cocidos, mezclar para amalgamar los sabores, probar y cubrir con una tapa y bajar el fuego.
Mientras tanto, coced la pasta en abundante agua salada y escurridla al dente.
Transferidla a la sartén y mezcladla con el condimento.
Vuestra pasta con friggitelli está lista para ser servida.
¡Buen provecho!