Los salmonetes fritos increíblemente deliciosos e increíblemente fáciles y rápidos de preparar, son una delicia del mar.
Este Segundo Plato de Pescado es perfecto para ser disfrutado con las manos y es indicado para cenas o almuerzos informales entre amigos o en familia.
Los salmonetes deben limpiarse y enharinarse para luego freírlos en la sartén.
Servidos a la mesa con una rodaja de limón, serán la alegría de los amantes de la buena mesa.
Increíble pero cierto, se trata de un plato simple y rápido, que debe su «crujienteza» a un simple enharinado para obtener un plato exitoso.
Los salmonetes tienen una carne magra, digerible y rica en nutrientes.
De hecho, la carne de los salmonetes proporciona aminoácidos esenciales, además de un alto contenido de grasas omega 3, de vitaminas del grupo PP y B3 y minerales como hierro, fósforo, yodo, zinc y selenio.
El salmonete, en resumen, es un alimento imprescindible en tu dieta, para disfrutar de importantes propiedades beneficiosas y del placer de un pescado muy sabroso.
El salmonete es uno de los pescados de roca más sabrosos. De carne delicada y blanca, es perfecto para preparar guisos o sopas, pero también se presta a ser frito o a la parrilla.
Excelente también las cotolette-di-triglia .
El salmonete fresco se caracteriza por un color rojo tendente al naranja con reflejos amarillos, brillante casi resplandeciente y sin moco superficial; el ojo es brillante y muy turgente, la consistencia de la carne es muy firme y el cuerpo es rígido, un pescado que tiende a doblarse sobre sí mismo no es muy fresco. Los salmonetes tienen carne magra, digerible y rica en nutrientes.
Aquí tienes unos consejos para una fritura excelente:
Freír en abundante aceite, de este modo los alimentos no se empapan de aceite.
El aceite no debe humear, ni estar tibio pues la fritura absorberá demasiado aceite.
Freír pocos alimentos a la vez, de lo contrario la temperatura del aceite baja y el frito se vuelve demasiado aceitoso.
Escurrir los alimentos y hacer absorber el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Salar el frito solo en el momento de llevarlo a la mesa y servirlo muy caliente.
Al final de la cocción, el pescado debe estar dorado y crujiente por fuera y suave por dentro.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 300,57 (Kcal)
- Carbohidratos 12,00 (g) de los cuales azúcares 0,72 (g)
- Proteínas 27,82 (g)
- Grasa 15,22 (g) de los cuales saturados 3,21 (g)de los cuales insaturados 10,34 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sodio 733,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los salmonetes fritos
- 1 kg salmonetes (una vez limpios 800)
- c.s. harina 0
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- 1 limón
- 1 pizca sal
Herramientas
- Sartén
- Colador
- Papel absorbente
- Tijeras
- Espumadera
Preparación de los salmonetes fritos
Limpiar y lavar los salmonetes.
Usa unas tijeras para eliminar las aletas branquiales, ventrales y dorsales.
Sujeta el pescado con su vientre hacia arriba y, siempre con las tijeras, comenzando cerca de la aleta anal, corta a lo largo de la barriga y elimina los intestinos.
Finalmente desescama el salmonete.
Mezcla la harina con pimentón dulce. (Si no te gusta, usa solo la harina).
Introduce la harina en una bolsa para alimentos y mezcla.
En la bolsa donde pusimos la harina, añade los salmonetes limpios.
Agita bien para que la harina se adhiera a los salmonetes.
Calienta una sartén con abundante aceite de semillas.
Sumerge los peces enharinados en el aceite caliente y fríelos.
Cuando los salmonetes estén bien dorados, levántalos con la espumadera y déjalos escurrir sobre hojas de papel absorbente.
Antes de servir los salmonetes en la mesa, espolvorea con una pizca de sal y adorna con las rodajas de limón.
Buen provecho.
Consejos
El viejo método de la abuela por excelencia, probablemente el más conocido y fácil de utilizar, en el pescado fresco el ojo es sin duda lo primero que se debe mirar, debe ser brillante, abombado y negro, si está opaco y convexo ¡mejor dejarlo!
Para apreciar al máximo su sabor, disfrútalos justo después de la fritura, bien calientes.
Si has comprado salmonetes más grandes, también puedes congelarlos crudos, ya que en comparación con los pequeños soportan mejor la congelación. Sin embargo, el sabor será ligeramente penalizado.
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¿Las puedo cocinar en el horno?
Puedes cocinarlas después de enharinarlas también al horno en una bandeja rociada con un poco de aceite, dales la vuelta con cuidado durante la cocción y luego sírvelas cuando estén bien doradas.
¿Se pueden hacer en la freidora de aire?
Se cocinan a la perfección. Ajusta la temperatura a 190 grados y cocina los salmonetes durante unos 15 minutos.
La cocción puede variar según el tamaño de los salmonetes.
