Cuando preparé mi hervido, quise añadir un toque especial y me dejé tentar por la salsa verde cremosa, una receta fácil y sabrosa que huele a tradición. No conocía bien la versión original, así que investigué un poco y me dejé inspirar por varias fuentes, hasta que encontré mi equilibrio perfecto entre sabor y simplicidad.
Usé ingredientes que ya tenía en la despensa — perejil, ajo, filetes de anchoa, alcaparras, pepinillos, pan de molde sin corteza y un chorrito de vinagre — y el resultado fue sorprendente: una salsa perfumada, cremosa y llena de carácter.
Desde entonces, no solo la preparo para acompañar el hervido, sino también para servirla en tostadas o como base para dar sabor a otros platos. ¡Es una de esas recetas que nacen por casualidad y luego nunca faltan en la mesa!
Antes de pasar a la receta algunas ideas de carne para variar siempre nuestro menú:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 134,41 (Kcal)
- Carbohidratos 2,57 (g) de los cuales azúcares 0,28 (g)
- Proteínas 2,11 (g)
- Grasa 13,42 (g) de los cuales saturados 2,33 (g)de los cuales insaturados 1,01 (g)
- Fibras 0,43 (g)
- Sodio 366,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 15 g pan de molde (sin corteza)
- c.s. vinagre de vino blanco
- 15 g perejil
- 10 g pepinillos en vinagre
- 5 g alcaparras (desaladas)
- 1 yema de huevo (cocida)
- 2 filetes anchoa en aceite
- 1 diente ajo (mediano/pequeño)
- sal
Herramientas
- 1 Batidora de mano
Preparación
La salsa verde cremosa se puede preparar también de la manera más tradicional, machacando todo a mano en el mortero como se hacía antes: perejil, ajo, pan, vinagre y todos los demás ingredientes. Sin embargo, por practicidad, he elegido hacerla con la batidora de mano, así obtengo una crema homogénea y aterciopelada en muy poco tiempo.
En el vaso de la batidora puse el pan de molde sin corteza, ligeramente ablandado con un poco de vinagre para que quede más suave. Añadí el perejil fresco, un diente de ajo, los filetes de anchoa, unas alcaparras, los pepinillos en vinagre, la yema cocida y una pizca de sal.
Luego comencé a batir, vertiendo en hilo el aceite de oliva virgen extra, hasta obtener una crema suave, perfumada y de color verde brillante. ¡El aroma del perejil y el sabor fuerte de las anchoas hacen que esta salsa sea irresistible!
Una vez lista, la trasladé a un recipiente de vidrio y la dejé reposar en el frigorífico durante media hora, para que se mezclen bien todos los sabores.
NOTAS
El resultado es una salsa verde cremosa y sabrosa, perfecta con el hervido, pero también deliciosa untada en tostadas o servida junto a verduras a la parrilla y huevos cocidos.
Se conserva en el frigorífico por un par de días, cerrada en un tarro de vidrio y cubierta con un poco de aceite para mantenerla siempre suave y perfumada.
Si quieres un sabor más delicado, puedes reducir un poco el ajo o añadir una cucharada de yogur natural para hacerla aún más cremosa.
Para un sabor más intenso, aumenta un poco las alcaparras o las anchoas: basta muy poco para personalizarla según tus gustos.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la salsa verde cremosa con antelación?
¡Sí! Puedes prepararla incluso el día anterior: consérvala en el frigorífico en un tarro de vidrio, cubierta con un poco de aceite. Estará aún más buena porque los sabores se mezclan mejor.
¿Cómo puedo hacerla más ligera?
Para una versión más delicada, reduce el ajo y añade una cucharada de yogur natural o de mayonesa ligera: la consistencia seguirá siendo cremosa pero con un sabor más suave.
