Los calamares en salsa tiernos y sabrosos son una receta ligera y sabrosa, perfecta también para el verano: se preparan en pocos minutos, sin sofrito y con una sola cocción. Un segundo plato de pescado sencillo pero rico en sabor, ideal para acompañar con pan fresco para un bocado irresistible.
Puedes prepararlos con pulpa de tomate, pero en verano, con tomates frescos y maduros, el plato adquiere un aroma y un sabor realmente especiales.
Delicados pero sustanciosos, los calamares cocinados así son perfectos para quienes buscan un plato completo, sabroso pero ligero, que se puede llevar a la mesa con facilidad.
Antes de pasar a la receta, os recuerdo también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 201,88 (Kcal)
- Carbohidratos 9,51 (g) de los cuales azúcares 10,11 (g)
- Proteínas 23,42 (g)
- Grasa 8,07 (g) de los cuales saturados 2,16 (g)de los cuales insaturados 1,52 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 1.105,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g calamares (frescos o descongelados)
- 200 g tomatitos (o pulpa de tomate)
- 1 diente ajo
- sal
- guindilla
- perejil
- 50 ml agua
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cazo
Preparación
Limpia los calamares, eliminando la piel, el pico y el cartílago interno. Enjuágalos cuidadosamente bajo agua corriente fría.
Córtalos en anillas de tamaño similar, no demasiado grandes, así se cocinarán de manera uniforme.
En un cazo grande, añade los calamares ya cortados, los tomates frescos lavados y cortados en trozos, y un diente de ajo dividido al menos en cuatro partes.
Ajusta de sal, añade una pizca de guindilla, un poco de perejil picado, un chorro de aceite de oliva virgen extra y media taza de agua.
Cubre con una tapa y lleva al fuego alto hasta que la salsa comience a hervir.
En este punto, baja el fuego a la mitad y deja cocinar durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que los calamares estén tiernos.
Si la salsa está todavía demasiado líquida, quita la tapa y continua la cocción a fuego medio durante unos minutos, hasta que se espese. ¡Debe quedar una salsa densa y rica, perfecta para mojar pan!
NOTAS
Cuando cocines los calamares, recuerda que no deben cocinarse demasiado tiempo, de lo contrario podrían volverse gomosos y duros. Bastan realmente 15-20 minutos de cocción, justo el tiempo para que queden tiernos y sabrosos.
Si al final de la cocción notas que la salsa está todavía demasiado líquida, no te preocupes: basta con quitar la tapa y subir un poco el fuego para reducirla bien, sin prolongar excesivamente los tiempos. De esta manera obtendrás una salsa bien densa, perfecta para mojar pan sin arruinar la consistencia de los calamares.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, los calamares congelados también van bien. Lo importante es descongelarlos completamente y secarlos bien antes de cortarlos y cocinarlos, así no sueltan demasiada agua al cocer.
¿Puedo usar pulpa de tomate en lugar de tomates frescos?
¡Claro! La pulpa de tomate es una excelente alternativa, especialmente cuando no es temporada. En verano, sin embargo, con tomates frescos y maduros, la salsa queda más aromática y naturalmente dulce.
