Pastel de zanahoria, chocolate y coco: esponjoso, aromático y facilísimo de preparar, perfecto para el desayuno o la merienda de toda la familia. En nuestra casa nunca falta un dulce casero por la mañana, es un pequeño mimo que hace que el día sea más dulce y ligero.
Hojeando un viejo libro de cocina, encontré este pastel de zanahoria, chocolate y coco que me inspiró inmediatamente, y decidí probarlo tal cual estaba escrito: simple y genuino. ¡Después del primer bocado, se convirtió enseguida en uno de nuestros favoritos!
La masa es facilísima y se prepara en pocos minutos: solo hay que rallar las zanahorias, trocear el chocolate y mezclar todo con una batidora. El resultado es un pastel húmedo, suave y aromático, que se conserva perfectamente durante varios días.
Una base perfecta para personalizar: podéis usar chocolate con leche, de coco o añadir frutos secos, pero os recomiendo mantener la cantidad de zanahorias y harina de coco para no alterar su consistencia.
Antes de pasar a la receta, otras ideas deliciosas para el desayuno:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 275,98 (Kcal)
- Carbohidratos 31,69 (g) de los cuales azúcares 14,99 (g)
- Proteínas 5,46 (g)
- Grasa 15,32 (g) de los cuales saturados 3,87 (g)de los cuales insaturados 5,62 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sodio 28,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 200 g harina 00
- 100 g harina de coco
- 150 g zanahorias
- 50 g leche
- 50 g aceite de semillas
- 100 g chocolate negro
- 1 sobre vainillina (o aroma de vainilla)
- 1/2 sobre levadura en polvo para postres
- azúcar glas (opcional para servir)
Herramientas
Usa un molde de 26 cm para una cocción perfecta y uniforme, o uno de 24 cm si prefieres un pastel más alto y esponjoso. Evita moldes más pequeños para no comprometer la cocción.
- 1 Rallador
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde
Preparación
Mi consejo, antes de empezar a mezclar los ingredientes de los pasteles, siempre es el mismo: preparad primero todos los ingredientes. Este pequeño paso os ahorrará tiempo y hará que la preparación sea mucho más sencilla y agradable.
Pesad todo lo que necesitéis y colocadlo en la encimera, tal como veis en la foto: solo falta el chocolate troceado. Mientras tanto, dedicáos a las zanahorias: peladlas, lavadlas y cortadlas en juliana con un rallador, así estarán listas para incorporarlas en la masa.
La masa para este pastel de zanahoria, chocolate y coco es realmente simple y se prepara en pocos minutos.
En un bol grande, rompéis los huevos y añadís el azúcar, luego los batís bien con una batidora hasta que la mezcla se vuelva clara, espumosa y consistente.
En este punto añadís gradualmente el resto de los ingredientes, siguiendo el orden indicado en la lista: harina, harina de coco, zanahorias ralladas, leche y aceite. La levadura se incorpora al final, mientras que el chocolate troceado lo añadiremos solo en la superficie.
Engrasad bien el molde o enharinadlo ligeramente, así el pastel no se pegará. Verted la masa dentro y distribuid por encima los trozos de chocolate groseramente troceados.
Con un palillo, dad una mezclada rápida ligera, solo para hacer bajar algunos trozos de chocolate también en el interior de la masa de manera irregular: durante la cocción el chocolate, al ser más pesado, se distribuirá igualmente bien dentro del pastel, creando deliciosas “vetas” golosas.
Coced en horno ya caliente a 180°C durante unos 30-35 minutos. Para verificar la cocción, introducid un palillo en el centro del pastel: si sale seco, vuestro pastel de zanahoria, chocolate y coco está listo.
NOTAS
Recordad siempre que mientras preparáis la masa, dado que es muy rápida de hacer, conviene encender el horno con antelación, así estará ya caliente al momento de hornear el pastel.
Para servir, he espolvoreado un poco de azúcar glas sobre la superficie, pero es completamente opcional: el pastel es delicioso incluso sin él.
El pastel de zanahoria, chocolate y coco permanece suave y aromático durante 2-3 días si se conserva bajo una tapa o en un recipiente hermético.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el chocolate en el pastel de zanahoria, chocolate y coco?
¡Sí! Podéis usar chocolate con leche, chocolate de coco o incluso añadir frutos secos, almendras o avellanas. Sin embargo, os aconsejo no modificar la cantidad de zanahorias y harina de coco, para mantener el pastel suave y húmedo.
¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
El pastel se mantiene suave y aromático durante 2-3 días si se conserva en un recipiente hermético o bajo una tapa. Es perfecto para el desayuno o la merienda casera.
