Tenía un tarro de mermelada casera abierto en el frigorífico y, para no dejarlo demasiado tiempo, pensé en usarlo en un postre. Así nació mi bizcocho bicolor con mermelada: esponjoso y delicioso, preparado a partir de la receta clásica de la familia. Aparté una pequeña cantidad de masa y le añadí 5 cucharadas de mermelada, mezclando delicadamente: de esta forma el bizcocho se volvió aún más suave, húmedo y aromático, con un sabor particular que sorprende al cortar. La preparación es muy sencilla, basta con una batidora eléctrica, no se necesita la planetaria, y en pocos minutos la masa está lista para hornear. Durante la cocción la casa se llena del aroma típico del bizcocho recién horneado: solo os recomiendo hacer la clásica prueba del palillo antes de apagar el horno para aseguraros de que esté perfectamente cocido.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 360,58 (Kcal)
- Carbohidratos 46,55 (g) de los cuales azúcares 25,87 (g)
- Proteínas 5,99 (g)
- Grasa 18,15 (g) de los cuales saturados 3,23 (g)de los cuales insaturados 14,21 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 26,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 114 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 g azúcar
- 200 ml aceite de semillas
- 200 ml leche
- 350 g harina 00
- 5 cucharadas mermelada (en realidad cantidad al gusto)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
Preparación
La preparación de la masa es realmente sencilla. En un bol romped los huevos, añadid el azúcar y batid con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y espumosa. Continuando con las batidoras, incorporad el aceite y la leche y luego incorporad la harina tamizada junto con la levadura. Trabajad la masa hasta que quede suave y homogénea, lista para verter en el molde.
Verted en el molde de bizcocho previamente engrasado, aproximadamente dos tercios de la masa. En el bol dejad la parte restante y añadid la mermelada, mezclando bien con las batidoras hasta obtener una mezcla homogénea. Distribuid esta masa veteada sobre la ya en el molde, creando así el efecto bicolor. Coced en horno estático precalentado a 180°C durante unos 35 minutos. Antes de sacar del horno, haced siempre la prueba del palillo: si sale seco, el bizcocho está listo.
NOTAS
Puedes utilizar la mermelada que prefieras: albaricoque, cereza, frutos del bosque… cada vez el bizcocho tendrá un sabor diferente.
Para hacerlo aún más delicioso, decora la superficie con frutos secos triturados antes de la cocción.
Este bizcocho se mantiene muy esponjoso durante varios días: consérvalo en un porta tartas con tapa para mantener toda su frescura.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar cualquier tipo de mermelada para esta receta?
Sí, puedes elegir la mermelada que prefieras: albaricoque, fresa, melocotón, frutos del bosque… cada variante dará al bizcocho un sabor diferente y siempre especial.
¿Cómo puedo conservar el bizcocho para que se mantenga esponjoso por más tiempo?
El bizcocho se mantiene suave durante varios días si lo conservas en un porta tartas con tapa o bien cerrado debajo de una campana de vidrio. Evita dejarlo descubierto, de lo contrario tenderá a secarse.
