Las albóndigas en blanco fáciles y rápidas son un segundo plato que conquista a todos: gustan a mayores y niños, se preparan en pocos minutos y llevan de inmediato el aroma del hogar a la mesa. Por lo general, las cocinamos en salsa, pero esta vez quise probar una versión diferente: cocidas en sartén con aceite, vino blanco, ajo y romero. Una receta sencilla y sabrosa, perfecta para una cena de última hora o para servir como aperitivo caliente. ¿El resultado? ¡Albóndigas suaves y sabrosas, con una salsita deliciosa para mojar el pan!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 albóndigas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 173,89 (Kcal)
- Carbohidratos 2,62 (g) de los cuales azúcares 0,15 (g)
- Proteínas 14,08 (g)
- Grasa 10,38 (g) de los cuales saturados 3,74 (g)de los cuales insaturados 4,40 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sodio 395,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 55 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g carne picada de ternera
- 50 g pan (duro)
- 2 dientes ajo
- sal
- pimienta
- perejil
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 200 ml vino blanco
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Olla
Preparación
Primero, nos ocupamos de la masa. En un bol grande, troceamos el pan duro después de haberlo mojado bajo el agua corriente y bien escurrido. Añadimos la carne picada, una pizca de sal, una molienda de pimienta, el queso parmesano rallado, el perejil picado, el ajo cortado en trozos y un huevo entero.
Mezclamos todo con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea, lista para ser moldeada.
En una olla grande, vertemos el vino blanco y el aceite, añadimos un diente de ajo entero y una ramita de romero. Llevamos todo a ebullición a fuego medio.
Cuando el líquido empiece a hervir, comenzamos a formar las albóndigas con las manos y las colocamos delicadamente en la olla, una a una.
Una vez colocadas todas las albóndigas en la olla, cubrimos con una tapa y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos. Lo importante es que las albóndigas estén bien cocidas y la salsita se haya reducido.
Si durante la cocción el fondo se seca demasiado – quizás porque el fuego estaba demasiado alto – podemos añadir un chorrito de agua para continuar sin problemas. Por el contrario, si al final de la cocción la salsita resulta aún demasiado líquida, quitamos la tapa y dejamos cocinar unos minutos más, hasta que se haya reducido bien.
NOTAS
Las albóndigas en blanco son deliciosas servidas bien calientes, recién cocinadas, quizás acompañadas de un acompañamiento de verduras o patatas.
Además de ser un excelente segundo plato para el almuerzo o la cena, puedes prepararlas en versión mini: más pequeñas y sabrosas, perfectas para servir durante un aperitivo o entre un plato y otro en las grandes comidas familiares.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Claro! Puedes usar carne de pollo, pavo o incluso una mezcla de ternera y cerdo. Ajusta las especias según la carne elegida.
¿Puedo prepararlas con antelación?
¡Sí! Puedes prepararlas incluso el día anterior: se conservan bien en la nevera y, al recalentarse, son aún más sabrosas.
¿El vino se nota mucho en el sabor?
No, durante la cocción el alcohol se evapora y solo queda un sabor delicado que sazona todo. Si no quieres usarlo, puedes sustituirlo por un poco de caldo.
